盘点5种闻着“臭”，吃着香的美食，臭豆腐都靠边站

咱们中国的美食文化非常悠久，而且美食的种类很多，酸甜苦辣咸香涩怪臭等等，各种口味的美食都有。有些美食一看就是色香味俱全，忍不住想吃。而也有些美食却散发着各种“臭味”，似乎要拒人千里之外，其实只要尝过一次，就会爱上它。

比如说下面这5种闻着“臭”，吃着香的美食，连臭豆腐跟他们比都要靠边站；因为臭豆腐虽然有臭味，但是比较淡，而且绝大多数人都能接受得了。但下面这5种就不一样了，有些看着就没食欲，有些闻一下就接受不了，来看看你都吃过几种？

一【腐乳】、腐乳是用豆腐经发霉长毛、盐腌出水、卤汤发酵等等一系列工艺制作而成。把豆腐原有的蛋白质降解成小分子的多肽和氨基酸，散发着浓郁的“臭味”。并且根据不同卤汤口味，成品腐乳的颜色也各不相同，比如说“红方”、“白方”、“青方”等等。

其中最特别的要数“青方”了，它是用苦浆水发酵而成，颜色乌青，卖相很差，“臭味”浓郁。但是入口有特殊甜味和酯香，曾被慈禧太后夸赞过，并赐名为“青方”，从此声名远播。但是很多人看一眼就吃不下。其实腐乳的特点是臭的短暂，香得热烈，咸的绚烂，回味无穷。

二【纳豆】、很多游客去了日本，都要品尝当地的特色纳豆。其实纳豆本是咱们的特产，自秦汉时期就有记载，后来传入日本被发扬光大，现在国内江南地区还有很多人也会做纳豆。纳豆就是把新鲜的黄豆，用纳豆菌进行发酵而做成的豆制品，富含多种蛋白质和维生素等等。

纳豆虽然营养特别好，但是却有一股很重的臭味，而且黏性很强，夹起来还有很多拉丝，着实让提不起食欲。若是不了解的话，还真难以入口，因为味道很臭，样子真心不好看，而且容易让人引发各种联想。其实入口味道微甜，搭配葱姜辣椒，还是很不错的。

三【臭鳜鱼】、一般来说，鱼类都是越新鲜越好吃，然而有一种做法却是例外，它要先把鱼腌臭了，才能做菜。这道菜就是徽菜的代表作之一臭鳜鱼，具体做法，先把新鲜的鳜鱼用盐水腌在木桶里，让它在25度左右的环境下，发酵“变臭”，然后再入锅油煎，烹饪成美食，非常有特色。

因为鱼类含有大量蛋白质，所以腌制发酵后，会散发一种很明显的臭味。即使经过煎炸、熬汤等厨艺加工，还是很臭，一般人接受不了，还以为这道菜坏掉了。其实臭鳜鱼入口鲜香，肉质细嫩，醇滑爽口，让人越吃越想吃。

四【鱼腥草】、又叫折耳根，主要分布在四川、贵州、云南等地。这是一种很常见的蔬菜，看起来很普通的样子，但是却散发着很重的“死鱼腥臭味”，所以被叫做鱼腥草，甚至有人说，吃过鱼腥草以后，自己浑身都会有这种腥臭味。

其实这是因为鱼腥草本身还有一种叫做“癸酰乙醛”，它的味道确实不好闻。不过你闭上眼睛豁出去，大胆吃上几口，就会发现这些“腥臭味”很快就消失了，变成了清香味，越吃越好吃。而且它还有清热解毒，利尿消肿的作用，很适合夏天吃。

五【螺蛳粉】、这是广西柳州的一种特色美食，简单来说，是用螺蛳和大骨熬制汤底，然后把米粉下锅煮熟，最后放入酸笋、花生、油炸腐竹等等配料，精心制作而成，口感辣、爽、鲜、酸、烫。现在螺蛳粉已经成为一个经典的“网红”美食，深受大家的喜欢。

看到这里，你是不是想尝尝？然而真端到你面前，你可能就会落荒而逃，而且你的同事还会把这份螺蛳粉也“驱逐”出去。因为螺狮粉会散发着浓郁的酸臭味，久久不能散去。这主要功劳就是里面发酵过的酸笋，确实让人有点难以接受。不过你一旦吃过几次，就会彻底爱上它了。

盘点5种闻着“臭”，吃着香的美食，上面就是详细的介绍，分别是青方腐乳、纳豆、臭鳜鱼、鱼腥草和螺蛳粉，相对来说“臭名远扬”的臭豆腐都靠边站了。好了，介绍完了，上面这些你吃过几种，认为哪种最好吃呢？欢迎留言说说你的看法。