中国最大西餐巨头诞生：成功挤下麦当劳肯德基，拿下行业第一

近几年以来，随着人们生活水平的提高，餐饮行业发生了翻天覆地的变化。快餐作为餐饮行业中占比最大的一个分支，无疑发展最快。新的快餐方式正在不断取代传统快餐方式。数据显示，中国餐饮市场规模为4万亿元，其中快餐占比为43%，尤其是连锁性的快餐品牌发展速度不断攀升。

根据此前专业餐饮研究机构发布的《中国餐饮报告2018》数据显示，华莱士全平台总订单量排名位居第一，麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排分别排名二三四五名，华莱士成功挤下麦当劳肯德基，拿下行业第一，中国最大西餐巨头诞生！

相关的资料显示，华莱士是中国本土最大的西式快餐品牌，创始人为福州华怀庆、华怀余兄弟。迄今为止在福建、浙江、江西、广东、湖南、天津等各地城市开了10000家连锁店。如今平均每天能卖出16万只鸡。

2001年，华氏兄弟在福州师范大学的门口盘下了一家餐厅，卖起了炸鸡汉堡，开启了餐饮创业。创业之初，华氏兄弟走的是完全模仿肯德基的路子，不仅餐厅有700多平米，而且也有儿童乐园。学来了肯德基的高成本，却没有学来火爆的消费客流人群，华莱士的生意非常惨淡。

华怀庆、华怀余兄弟俩决定降价促销，先把客流量做上去。推出了1元的可乐、2元的鸡腿、3元的汉堡，呼啦一下，来了很多人排队购买。当天的营业额高达八千元。

通过促销，华怀庆、华怀余兄弟悟出了一个道理：如果想把生意做大，卖同样口味的炸鸡汉堡，价格应该比别人便宜一些；如果价格差不多，那么就要比别人的口味好。由此，华氏兄弟走上了平价模式，控制成本，薄利多销。缩小餐厅面积，砍掉儿童乐园，生意开始有了起色。

大概就在2004年，华莱士加快了扩张的速度，开始用系统化进行管理，慢慢在全国各地开了几十家分公司。虽然加快了开店扩张的速度，但是华怀庆、华怀余兄弟坚持不对外加盟的原则，只做直营的连锁店。虽然华莱士不放开加盟，但是员工却可以和公司合伙。华莱士将门店的部分股份释放给店长和员工，充分调动工作干劲，把餐饮行业的雇佣关系变成了合伙的关系。

在接下来的几年时间中，华莱士凭借这套模式取得了快速发展。2010年，华莱士门店超过1000家，2014年，门店数量超过4200家。2019年 ，华莱士的餐厅门店数量超过了一万家，在全国拥有7万多名员工，为6亿顾客提供过餐饮服务。一个当年模仿肯德基的餐厅，已经超过了肯德基，成为了行业第一。

华氏兄弟说：未来我们的目标是每家店日营业额达到1万元，年收入达到365亿。要做到有华人的地方就有华莱士。据分析，餐饮企业未来的发展趋势离不开品牌化和连锁化，而想做好这些，又离不开系统化的商业模式及数字化的管理。

华莱士在西式快餐的成绩，离不开其完整的产业链以及对产业链的深度整合。华莱士参与投资了十几家面包生产企业，还整合了肉鸡养殖企业，充分发挥了产业链的优势。

有餐饮行业专家分析称：未来中国人均GDP继续提升潜力巨大，中国城镇化率预计还有较大上升空间；由此带来了餐饮行业的持续增长。在快餐领域，谁能够做好品牌化和连锁化，谁就能够赢得市场的青睐。