东北人粗犷，东北的菜和酒也和东北人一样粗犷。在东北，喝酒吃饭的时候讲究的不多，可劲儿造就行了，喝酒不在多，喝好就行了。东北的菜色看上去或许并不好看，但是小编敢说没有一个菜系有东北菜来得实惠，而且味道上也不会落后于其他菜系。下面就是来看看东北必吃的四道“下酒菜”都有什么吧！
首先第一个大家所介绍的就是东北人非常喜欢吃的硬菜呢，也都是叫做锅包肉。是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。
第二种的名字呢叫做铁锅炖鱼，铁锅炖鱼的也都是在东北非常经典的一道名菜呢，铁锅炖鱼是一道美食，主要食材有鲤鱼(草鱼、武昌鱼均可)、豆腐等，辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜系，味道清香可口，营养价值丰富。
第三种名字就是叫做油焖嘎牙子，是不是听到这道菜的时候都会觉得他的名字特别的不一样的，也就是因为像这样的原因，很多人他们都是想要去品尝它的美味，都是没有听到过这样的一个名字呢。油焖嘎牙子是以嘎牙子，猪油，葱，姜末，香其酱，香菜为主要食材制成的一道美食。它就是一种东北独有的鱼，没有鱼鳞而且这种鱼呢，再进行炖制以后呢，它的口感吃起来特别的爽呢，在东北非常的受欢迎。
第四种的名字呢就是叫做血肠，血肠是北方人的传统食品，宰猪(羊)时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
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