咱们国家地大物博，食材的种类很多，各种各样的食材数不胜数。在众多食材里，肉类是最受欢迎的一种，其中猪肉最常见，其次是牛肉和羊肉。最近在网上有一个话题，就是说市场上猪肉牛肉羊肉这么多，而且价格这么贵，为什么没有其他肉代替，比如说兔肉，难道是兔肉不好吃吗？
首先从营养上来说。兔肉含有大量的蛋白质（约21.3%），氨基酸、维生素和多种微量元素，而且脂肪含量极低，仅为2.2%。其中蛋白质的含量比猪肉、牛肉、鸡肉都要高很多。所说兔肉的营养价值很好，这一点是它的优势。
接着从口感上来说。兔肉的肉质非常细嫩，口感有嚼劲。但是它有一个很大的缺点，就是兔肉本身有一股很大的腥膻味，而且难以处理干净，这就让很多人望而却步。尤其是普通的家庭，不是厨师的话，很难以处理这种味道。
还有一点就是，兔肉本身除了腥膻味，没有什么鲜味，放什么料就是什么味，所以主要吃的是大厨的水平和调料的质量，这一点比猪肉要差很远。再举个例子，很多海虾可以白灼后吃它的鲜味；而小龙虾，白灼后完全没有鲜味，全凭各种调味料来提味。兔肉就是类似这样的情况。
另外兔肉的瘦肉含量高，脂肪含量太低，导致口感比较柴，味道不香。举个例子对比一下，鸡胸肉的脂肪含量约为5%，很多都嫌弃不好吃，柴而无味。而兔肉脂肪含量仅为2.2%，所以说口感就更差了，很多人都不愿意吃它。
不过也有例外的，比如说在四川，一年要吃掉3亿多只兔子，几乎吃掉全国一半以上的兔子。因为川菜的特色，当地多以红烧、川辣之类的做法，做成冷吃兔，麻辣兔等等。不但遮盖了兔肉本身的腥膻味，还把兔肉变得很美味。网上有句话叫，如果你感觉兔肉不好吃，那是因为你没过去四川。四川的兔肉，堪称一绝，味道超好吃。
市场上猪肉牛肉羊肉这么多，为什么几乎没有兔肉，是味道不好吃吗？上面就是详细的介绍。简单来说，兔肉本身有很大的腥膻味，加上口感很柴不好吃，想要做的好吃，烹制难度比较高。所以很多人不爱吃兔肉，市场上卖的也就很少，有些地方几乎没有兔肉。好了，介绍完了。你喜欢吃兔肉吗？欢迎留言说说你的看法。
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