做煲仔饭时，记住这几个要点，锅巴又香又脆，比饭店做的还好吃

广东有很多美食，去广东一定要品尝这些美食：肠粉、马蹄糕、虾饺、双皮奶、艇仔粥、云吞面、煲仔饭、钵仔糕等等。不管去哪里旅游，看风景和品尝美食就是旅游最重要的两部分，中国之大，每个地方都有自己特色美食，而且还有很多菜系。广东的粤菜八大菜系之一，闻名遐迩，驰名中外，现在很多国家都有我们过中国粤菜馆的身影。

煲仔饭就是属于粤菜，当然它是一道主食，是广东的特色美食，也称瓦煲饭。煲仔饭全国各地都有，传播程度可不比黄焖鸡米饭低。第一次吃到煲仔饭是我上大学的时候，几乎每个校园里都有一家买煲仔饭的店铺。煲仔饭的特点就是底部焦脆的锅巴，就像我们小时候吃大锅饭的锅巴，味道特别香，所以让我印象深刻。你还记得小时候的大锅饭吗？用柴火烧得，用大铁锅煮的，所以每次煮饭都会产生锅巴，小时候就拿来当零食吃，撒些白糖吃起来可香了。煲仔饭的特点就是锅巴，所以很多人喜欢吃煲仔饭，就当是回忆小时候了。

如果要自己在家里做煲仔饭，必须要有一个砂锅，米饭砂锅中焖熟，才会产生锅巴。但是很多人又说了，自己做煲仔饭，老是把米饭煮糊了，没有锅巴，而且还有糊味。做煲仔饭，一定要记住这几个要点，这样做出来锅巴又香又脆，比饭店做的还好吃。下面教大家做煲仔饭，一起来看看吧～

【煲仔饭】

食材：大米1杯、青菜1棵、腊肠1根、鸡蛋1个、生抽3勺、蚝油1勺、清水适量、食用油适量。

做法：第一步，首先把大米淘洗干净，放入砂锅中，加适量清水，浸泡15分钟，浸泡过后，开火焖煮，小火煮个10分钟。

第二步，然后把腊肠切片，摆放再米饭上，继续焖5分钟，5分钟后沿着锅边淋入适量食用油，米饭中间打入一个鸡蛋，继续焖5分钟。

第三步，把青菜洗干净，然后下锅焯水烫熟，然后捞出备用，生抽和蚝油混合，加适量清水拌匀。

第四步，5分钟后，倒入调料，继续焖个2分钟，然后关火，再焖2分钟就可以关火了，最后摆放上青菜，就可以上桌食用了。

烹饪技巧：

1、米饭鸡蛋浸泡，泡软了才容易熟，不然不容易熟，还会糊锅；2、要想吃到脆脆的锅巴，必须沿着锅边淋入适量油；3、经过多次焖煮，米饭肯定是熟了，所以不要担心米饭夹生的问题。