紫皮，黄皮和白皮洋葱有什么区别？实际上，这三种洋葱不仅营养价值不同，而且辛辣程度也不同。今天跟着小编代带大家一起去挑选洋葱。
洋葱是真正全球流行的蔬菜！法国人喜欢喝洋葱汤，意大利面的配菜少不了洋葱，而希腊人最擅长用洋葱调味，印度人尤其喜欢吃生洋葱。在中国，洋葱也是许多家庭常吃的蔬菜。
洋葱含有各种营养素，例如蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，矿物质和维生素等多种营养成分，尤其富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物，被推崇为多功能的营养保健蔬菜。有些食欲不振和身体抵抗力下降的人可以在餐桌上适当添加洋葱。
洋葱含有大蒜素，可刺激胃酸分泌，增进食欲和杀菌。一些调查表明，与不吃洋葱的人相比，吃洋葱的人患胃癌的几率通常较低。洋葱还含有降血糖药等有机物质，糖尿病患者经常吃洋葱以帮助降低血糖。
白皮、紫皮、黄皮洋葱原来差距在这
那么，市场上卖的白皮、紫皮、黄皮洋葱，到底有什么区别？
▼紫皮洋葱
在营养上讲，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。紫皮洋葱不仅因为花青素具有很强的抗氧化能力，还可以保护人体免受自由基的破坏，其蛋白质，膳食纤维以及钙，镁，锌，铁和其他矿物质都比白皮的高。
然而，紫皮洋葱具有最强的味道和最辣的味道，它适用于炒菜或作为小菜的配菜，并且更耐贮藏。
▼白皮洋葱
与紫皮洋葱相比，白皮也不错，胡萝卜素和维生素C的含量高于紫皮，且葱味道没有紫色洋葱那么辣。
白皮洋葱有时会带有一点绿色，这种洋葱柔软多汁，水分和甜度高，非常适合凉拌菜和生菜沙拉。
▼黄皮洋葱
黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合生食，也适合烹饪海鲜。
有些人喜欢吃生洋葱，但过量食用会导致肠胃胀气，建议不要空腹食用生洋葱，尤其是那些胃肠道疾病的人，应避免生吃洋葱。
小贴士：洋葱怎么切不呛人？
许多人不喜欢烹饪洋葱，重要的原因之一是切洋葱的痛苦经历，眼泪和鼻子一起流，很难忍受。实际上，这是洋葱中的含硫化合物在作祟。洋葱怎么切不呛人？试试下面的方法。
快刀快切，先头后根。选择一把锋利的刀，并尽快将其切割。被辛辣刺激物刺激的机会相对较小，切时先头后根，因为根部含硫化合物含量最高，要放在最后切。另外，将洋葱放在冰箱的冷冻室中约15分钟，然后取出切成薄片，可以大大降低硫化合物的挥发速率。
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