切松花蛋时，万万不可直接下刀切，学会这种方法，不粘刀、不散花

松花蛋又叫皮蛋，是我们经常吃的一种美食，做法非常简单，切好凉拌一下就能上桌了，味道十分鲜美。每次去超市看到它我都会买几个回家吃，每逢过年过节它也总会出现在餐桌上，备受人们欢迎。

虽然其口感美味、爽滑入味，但是切过的人都知道松花蛋切起来却不是一件容易的事。每次切的时候不是粘在刀上下不来就是切出来的皮蛋散花，这样整个皮蛋就全部切碎了，盛在盘子中一点都不美观，还会影响食欲。

通过我的学习与实践，现在切出来的松花蛋已经很完美了，每次一有朋友来做客，看到这道菜时都会忍不住和我询问到底是怎么切出来这么美观的松花蛋的。那么今天我也来给大家说一下我的妙招，让大家以后切松花蛋都会很顺利。切松花蛋时，千万不可直接下刀切，学会这种方法，不粘刀、不散花。

我们很多人在买回松花蛋后直接剥皮吃，这样其实是不正确的，因为松花蛋在制作的过程中产生了对人体有强烈刺激的氨，直接吃的话对身体还是有很大危害的，所以皮蛋买回来需要先上锅煮一下，将氨分解掉，这样吃起来才会更好。

步骤一

首先我们将买回来的松花蛋清洗干净后直接放入冷水锅中开大火煮，水开之后转中火继续煮5分钟左右即可关火。

步骤二

关火之后不要立即将松花蛋取出，让其在锅中继续静置三分钟左右再取出。取出后放入冷水中浸泡1分钟，这样皮蛋的外皮就很轻松地剥下来了。

步骤三

剥掉外皮之后千万不要直接下刀切，先将刀放在水中浸湿，然后再开始切，这样切出来的松花蛋不容易粘刀。如果需要切多个松花蛋，那么刀也需要多浸湿几次。

这样松花蛋就可以完完整整的切好了，将切好的松花蛋放入盘中摆盘，然后调好料汁浇在上面就可以直接食用了。外表晶莹剔透，吃起来Q弹嫩滑，在餐桌上非常受欢迎。虽然看起来多了很多步骤，但是操作起来还是很简单的，而且还能起到杀菌消毒的作用，我们吃起来会更安心、更健康。

小贴士：

1、松花蛋不要直接剥皮，先放到水中煮一下，这样可以消除本身所含有的氨，还能更轻松的将皮剥掉。

2、切松花蛋前，先将刀浸湿一下可以使刀更润滑，减少皮蛋和刀之间的摩擦，这样不容易粘刀。