我们一直自诩自己是一个非常能吃的民族，在我们国家当中吃货多到数不胜数，在我们的身边随处都能见到很多吃货，有些吃货为了吃简直就到了不要命的地步，比如说云南的吃货爱好者，不管有没有毒，只管吃！但是这个不要命和越南人相比简直就是毛毛雨。今天说说为什么越南人敢吃福寿螺？不怕寄生虫吗？原来他们有“双重保障”
吃福寿螺轻则头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。从最近的越南美食网红的视频节目可以看出，福寿螺对于越南人的重要性，基本是没办法一天不吃。他们的双重保障是什么呢？我们来看看第一次烹饪的做法就是将福寿螺放入热水中使劲的煮，他们把从河里捡来的福寿螺先清洗干净，再放入锅中猛煮，还会加入大量的香茅、辣椒等调味料，一般需要煮上半小时以上，他们才会把火关掉。
在福寿螺煮上半小时后，将螺捞出沥干，然后把里面的螺肉挖出，将脏东西去掉，再清洗一遍螺肉与螺壳，然后重新把螺肉塞进壳子中。然后放到烤架上继续烤。烤的时候还会往里面加入一些调味料，这些调料是当地的食材制作而成的。经过了两次高温处理，福寿螺里面的寄生虫都被杀死了。
但是福寿螺煮得太久的话口感就很差了，国内的吃货一方面害怕寄生虫，另一方面又觉得它并不是很美味，因此它就远离了人们的餐桌了。而越南的经济水平不高，有很多的穷人都会到野外寻找分量大、数量多的福寿螺来做食物。这些福寿螺的数量非常之多，怎么吃都吃不完，而且还是免费的，自然就会有一大批人去抓些来吃了。
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