泡菜这种食物，我们日常生活中也见得不少，而很多食材也是做泡菜的绝佳食材，比如白菜、竹笋、蕨菜等等，既酸辣开胃，又比较实惠便宜，因此也是成为很多人餐桌上的常见美食之一，不过要说起吃泡菜这档事，韩国、日本以及中国，那就都有着不同的见解
要说吃泡菜哪个国家最积极，那无疑就是韩国了，韩国每天的一日三餐，最多的就是泡菜、年糕以及酱汤。而泡菜更是韩国餐桌上的常客，顿顿当主食吃也是非常正常的事情。那么韩国泡菜的特点是什么呢？那无疑就是两点，味道甜甜辣辣以及卖相相当让人有食欲。韩国的泡菜卖相上可以给5星，光是那一层层厚厚的泡菜酱汁，就是看的让人流口水，垂涎三尺。
而想象中的味道，也应该是比较辛辣开胃的，但是它的味道却是甜辣风格的，没错！就是那种甜中带辣的感觉，这和它的卖相着实不成正比，这也是因为韩国人的泡菜酱中加入了一些苹果、梨等水果成分，是一种熬制的酱料，也被称为甜酱，所以韩国泡菜的味道大多都是甜甜辣辣的，对于中国这样甜辣不能混吃的饮食习惯来说，有些让人难以接受。
而除了韩国以外，其实日本人也很喜欢泡菜，不过和韩国人的习惯不一样，日本的饮食习惯偏向于清淡，这主要可能还是和日本人喜欢吃海鲜一样，都偏爱清淡的口感，所以日本人的泡菜也是比较清淡的口味，是属于淡咸的口感，对于口感比较清淡的人来说，算是比较合适的选择，但是对于口味偏重的人而言，就有些食不知味，不怎么下饭。
当然我们中国的泡菜文化也是非常深厚的，中国人做泡菜，食材用的很多，萝卜、白菜、蕨菜以及冬笋等等，只要是能吃的蔬菜，基本上能够塞进泡菜坛子，而中国的泡菜也是一直随着中国人的健康观念不断发展，以前的泡菜比较重口，用的盐和辣椒都很多，但是现在很多人健康意识加强了，许多泡菜也开始走起了“清淡”路线。
但是口感上中国泡菜却是清淡而又开胃，主打的味道还是酸辣，让人吃到嘴里就有着唾液加速分泌的感觉，十分下饭，酸酸辣辣的味道也是让人食欲大开，不仅有着日本清淡的健康风格，也不是韩国的甜辣口感，更适合中国人的饮食习惯。
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