日本豆腐别油炸，试试蒸着吃，清淡爽滑又补钙

鸡蛋豆腐更为人所熟知的另一个名字是日本豆腐或者玉子豆腐，虽然它称作豆腐，但实际上并不是大豆制品，是以鸡蛋为主要原料，通过添加其他成分而合成的一种食品。日本豆腐口感滑嫩、软糯，颜色淡黄半透明，吃起来比传统豆腐更加Q弹，更接近于果冻。特别适合老人和孩子食用。

正是因为日本豆腐特别柔嫩的特点，在我们家常烹调过程中，大多数的做法都是要先裹一层淀粉，之后放入油锅中进行油炸定型，以保持日本豆腐的完整性。经过油炸之后的日本豆腐外皮焦脆，内里肉嫩，口感更加富有层次。但是油炸食品并不适合老人和小孩，我们正常人食用过多的油炸食品也无益于身体健康。今天向大家推荐一道蒸的日本豆腐，搭配肉末和鸡蛋，将肉、蛋、菜有机结合，不仅味道好，颜值也高，最主要的是做法健康，营养丰富。

【菜名】：日本豆腐蒸肉末蛋

【所需食材】：日本豆腐3袋、瘦猪肉馅150g、鸡蛋1枚、香葱一根、生抽少许、老抽少许、蚝油少许、食盐适量、淀粉适量、蒸鱼豉油适量。

【烹饪过程】：

将买回来的袋装日本豆腐小心的撕开包装，慢慢切成厚度稍薄的薄片备用，将香葱洗净切成葱花备用。

准备一个较大稍深，并且耐热的盘子，将豆腐薄片一片叠一片的层层码在盘子最外沿，围成一个圈状。

在准备好的肉馅中加入少量的生抽、老抽、蚝油和食盐，再加入适量的淀粉和剩余的日本豆腐碎，沿同一方向搅拌直到肉馅入味并且上劲。

把搅拌好的肉馅放在豆腐片围成的圆圈中心，再在肉馅中间挖一个小洞，将生鸡蛋整个打入到肉馅中间。

在蒸锅中加入适量的清水并且烧开，再将备好的菜品直接放在蒸屉上，蒸20分钟，出锅前淋入少许的蒸鱼豉油调味，再撒入香葱末点缀即可。

【烹饪小贴士】：

除了买现成的日本豆腐之外，我们在家里也可以自己制作，只要用熟豆浆和鸡蛋即可。在鸡蛋中加入少量的食盐搅散拌匀；再倒入放凉的熟豆浆进行混合；用细网过滤掉混合液体中的泡沫后，拿一张保鲜膜密封好容器口；在保鲜膜表面用叉子扎几个小洞，放入蒸锅蒸，蒸20分钟；蒸熟之后取出，晾凉切成块即可。