大多数人眼中的4大黑暗料理，但却是潮汕人欲罢不能的美食

“潮汕”这个词，已经被人自然而然地和“美食”划等号了。不过，在美食如云的潮汕地区，还是会有那么一些食物或味觉搭配，无法被外地的朋友所理解，甚至还被贴上了“黑暗料理”的标签。当然，在潮汕人的眼中，它们依旧是生活中不可或缺的美味！大多数人眼中的4大黑暗料理，但却是潮汕人欲罢不能的美食！

潮汕血蚶

生腌，是潮汕人对海鲜任性而智慧的做法。食材新鲜自不必说，腌制时间控制在20小时以内，腌料掩盖浓腥，足够杀菌，又不至于太过深入，保留最鲜美的滋味。其中的登峰造极的代表就是血蚶。生腌血蚶是一道潮汕人的年菜。别小瞧血蚶，作为唯一登上年夜饭大圆桌的生腌菜，血蚶凭借曾经被当作货币使用的辉煌历史，得到了讲意头、重口彩的潮汕人的青睐。一粒嗑完，一掰二翻，“蚶壳钱”堆满桌！

鼠壳粿

潮汕人过节必备的粿品之一，鼠壳粿除了豆沙甜味和炒饭的香味之外，还带有鼠壳草的清草味，口感软软糯糯，可是潮汕人的挚爱！但是，在外地人眼里：鼠壳粿？是老鼠做的吗？鼠鼠这么可爱，为什么要吃鼠鼠…这”鼠壳粿”里虽有鼠，却与鼠全无关系。潮人先祖每逢春荒时，米不够吃，就在米食中加入鼠曲草之类的野菜，借以求生，这就是”鼠壳粿”。它既是祭祀供品，又是潮汕特色小食，不仅美味还有药疗作用，故深受大家的喜爱。

腐乳饼

不得不说，潮汕，是一个无肉不欢的地方。哪怕是糕饼，亦忍不住要加点肉馅。由于这种饼南乳（又称腐乳）味道突出，腐乳饼的名字便由此而来。腐乳饼口感，咸香中带着丝丝甜味，一口咬下，满满的芝麻花生香味，再一嚼，厚重的猪肉口感，香而不柴。然，腐乳饼单吃比较油腻，若配上一壶潮汕功夫茶，解腻又开胃，可谓人生一大美事。

蟛蜞

潮汕人所说的磨蜞，其实就是一种生长在淡水中的小螃蟹蟛蜞，这是一种将小螃蟹蟛蜞洗净后直接腌渍的小菜。这对于许多的潮汕人而言，也许只是一种有关于童年的记忆，毕竟这些年来的磨蜞（蟛蜞）少见了，价格也不便宜了，然而这是许多潮汕人小时候的下饭菜。