老东北人热炕头必备的下酒菜，第二种有钱难买到，当地人：吃不腻

我们中国地域广阔，每个地方都有不同的特色美食，有些美食是其他地方吃过的，而有些美食其他地方的人可能见都没见过。毕竟我们同一个中国，每个地域都有它特色的美食，南北差异挺大的，就连同样都是北方我国的河北山东地区跟东北地区就差得比较多，我们今天来说一下东北菜，我们都知道东北人在很多人印象当中都是热情好客，而东北菜都比较实诚。今天我们就来看看老东北人热炕头必备的下酒菜，第二种有钱难买到，当地人：吃不腻。

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我们都知道中国古代到现在每时分为八大菜系，而东北菜则被网友戏称为中国第九大菜系，因为我们知道八大菜系特别有名，可是那八个地方含钙的饮食一般都在我国的南部地区，而北方就很少只有一个鲁菜东北菜，更是没有在八大菜系之中，但是东北菜凭借独特的口味，现在很受国人的喜爱，于是就被网友封了这么高的一个名号，中国第九大菜系。东北菜的种类也非常多，因为在东北的黑土地上有很多其他地方没有的特产。而且东北那边有他们特制的一些床，比如说炕头在东北的话，家家户户都会有一个炕，大家平时睡觉还有吃饭的时候都会坐在热炕头上，边吃边聊，不仅感觉不会冷，而且还非常舒服惬意，我们都知道东北地区非常冷，所以他们那边的人都会喜欢喝酒来驱寒，就连东北的女人也都是很喜欢喝酒，那东北人喝酒的时候都喜欢配一些什么下酒菜呢？

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第一道就是五彩拉皮儿，我们知道东北的大拉皮是一道地道的东北小吃，色泽晶莹透亮，而且吃起来口感筋道，可以说是东北人最爱吃的下酒菜之一了，据一个东北同学介绍，真正的东北拉皮制作工艺非常繁琐，所以说价格非常昂贵，最重要的是东北拉皮儿根本就不易保存，做出来之后就要三天之内吃掉，所以现在很多外地的饭店里面卖的东北大拉皮，就是用普通的面粉制作的冒充的东北拉皮，而他们当地制作的晶莹剔透的五彩东北拉皮，颜色搭配特别好看，吃着也特别好吃，是东北爷们的下酒菜必备之一。

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第二种是东北的油梭子，其实和我们平时吃的猪油渣有些像把猪身上的肥膘放到锅里边，用三碗肥膘才能练出这半碗油梭子，东北人做菜时候喜欢做乱炖，而他们在炖酸菜粉条的时候则喜欢用猪油去炖菜，因为这样炖出来更香，所以他们家家户户会炼制一些猪油，炼制猪油剩下来的油梭子就被他们做成了下酒菜。在原来生活条件不好的时候，东北家家户户都喜欢用油梭子去做菜，也会把它包成饺子吃，据很多东北朋友说，他们儿时的记忆当中都有吃这个油梭子的回忆，可是现在哪怕是有钱，外边也没有这种油梭子卖了，但是估计很多口味清淡的南方人看来这种东西简直难以下口。

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第三种有名的下酒菜是大葱蘸酱，东北人普遍都非常豪爽，所以他们吃的东西也是不拘小节的，只要一赶新鲜的大葱拨完皮之后就能直接蘸上酱去吃了，在很多南方人看来，这个菜简直是不能想象的黑暗料理，可是北方人眼中却是一道人间美味，而且真的称得上简单粗暴了，只要把葱洗干净切成段之后就可以吃了，完全不需要什么烹饪手法。

这些下酒菜估计在习惯了精致饮食的南方人眼中看起来都是不可思议的吧，尤其是最后一种，简直无法理解，可是对于地道的老东北人看来，这些下酒菜却是喝酒时候必备的一些菜，即使每天都吃也不会腻。