到了冬天大家最喜欢干的事儿就是煲汤了，冷冷的天气，喝上一份热乎乎的汤，从头到脚都是舒坦的，但是经常喝鱼汤，鸡汤的话钱包会受不了。在我家做这种汤性价比特别高，而且特别好喝，它就是猪肚汤，很多人都在饭店里边喝过胡椒味的猪肚汤还挺好喝的，但是要想在家做好一份猪肚汤并不容易，很多人都会傻傻的潮水，其实多加这两步，汤汁又白又浓还无异味！
虽然大家都知道，处理猪肚的时候，焯水是必不可少的，，但是很多人只会傻傻的焯水，这样做出来煮，煮汤不浓白还有异味儿，喝起来也不够好喝，那么煮的过程中，怎样才能够让汤汁又浓又白，还没异味，其实这都是有很多讲究的，如果喜欢喝猪肚汤的话，就跟着我一起来学习一下吧！
【具体做法】
1、挑选食材。新鲜的猪肚制作出来的汤才会更加好喝，一定不要买那些冰鲜冷冻过的，虽然价格便宜，但是它的口感相差真的太远了，但是新鲜的猪肚并不好买，每次去菜市场的时候碰碰运气吧。
2、清洗食材。大家都知道，猪肚其实是有异味儿的，在清洗的过程中，一定要将新鲜的猪肚翻过来洗，两边彻底清洗过之后，再放入开水中烫15秒左右，烫好之后迅速捞出，加上面粉食盐和白醋，用力抓均匀，使劲揉搓，然后将它冲洗干净，整个过程反复三次，这样做的目的是为了去除猪肚的异味儿和表面的脏东西。
3、煮猪肚。起锅烧水，凉水入锅，放入料酒和猪肚，水开之后大火煮上三分钟左右，捞出沥干水分，用筷子按压，将其切成条状。
4、炖汤。将白胡椒剁碎（没有的话也可以用胡椒粉替代），红枣去核，枸杞洗净，山药去皮切小块备用，这些准备工作都已经做好之后，起锅烧水，加入胡椒，水烧开之后加入猪肚和山药，大火烧开转中小火慢炖，大约45分钟左右【加入山药之后，就可以使汤汁变得更加浓白，而且猪肚和山药的营养互相搭配效果翻倍，特别是脾胃虚弱的人，可以经常喝一些猪肚汤来驱寒，健脾养胃】。
5、增色调味。加入红枣和枸杞，再次熬煮15分钟左右，关火，起锅的时候加入食盐进行调味！一锅肉香汤浓没啥异味的猪肚汤就做好了！
【注意事项】
1、做猪肚的时候急不得，一定要清洗干净，不要只是简单的焯水，清洗这一步很关键！清洗干净了，煮好的汤喝起来特别美味香浓！
2、加山药。其实很多时候，食材也讲究搭配，搭配好了效果翻倍，猪肚和山药就是天生一对，做好了汤汁浓白，很好喝！
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