大蒜是我们日常生活当中厨房里最为常见的一种调味品，我们大家都知道大蒜的营养价值是非常丰富的，它不仅有着一定的消炎杀菌的功效，而且经常吃大蒜还能够起到防癌抗癌的功效，所以说大蒜要想充分发挥它的营养价值，最好是生吃，但是我们大家都知道，如果生吃大蒜，当时吃起来特别的过瘾，但是吃完之后可能就会出现一些尴尬的现象，而且吃完大蒜之后口腔里的异味是很难清除掉的。
腌腊八蒜时，不要只知道加醋，还需掌握这几个小技巧，蒜自然变绿
在日常生活当中，其实大蒜的用途还是非常多的，一些凉拌菜里面必放一些蒜末，比如说蒜蓉茄子，蒜蓉虾，蒜蓉肘子等等，都是我们非常常见的一些食物。有一些食材如果加上蒜汁后，能够激发出它里边的香味，使口感更佳。进入冬天之后，好多家庭都喜欢开始腌制腊八蒜，尤其是进入腊月之后离过年就不远了，因为过年的时候我们吃饺子好多人总少不了的就是腊八蒜。而且腊八蒜相对于生蒜来说，它的营养是没有任何改变的，而且也不会像生蒜那么辛辣味道，也不会那么刺激，所以说好多人都非常喜欢吃腊八蒜，但是好多人却表示自己腌制的腊八蒜怎么腌，都不会出现翠绿的现象，这到底是什么原因呢？今天小编就来跟大家分享一下，在做腊八蒜的时候，如果多加这一步，做出来的腊八蒜，自然变绿，非常的漂亮。
腊八蒜为什么会变绿呢？因为腊八蒜在腌制的过程当中长期处于酸性的环境，再说这时候山里面的硫物质就会在醋的作用下而改变了其中的分子结构，从而呈现出来绿色，那么为什么有些人腌制出的腊八蒜却不变绿呢？今天小编就来跟大家分享一下。
1、首先在腌制腊八蒜的时候，醋的选择是非常关键的，我们不要使用白醋，这样往往腌出的蒜不会变绿，最好是选择米醋，而且在倒醋的时候大家一定要注意要将醋末过蒜。
2、在腌制的过程当中，大家一定要将腌蒜的容器密封好，然后放在阴凉干燥的地方，这样差不多一周左右的时间蒜就会慢慢变绿了。
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