炖啤酒鸭别直接加啤酒！饭店大厨“这样”做，难怪鸭肉不柴还入味

冬天炖菜是非常受欢迎的一类家常菜，其中有一道大家肯定都喜欢，那就是炖啤酒鸭。冬天多吃鸭肉，比吃鸡肉更加营养，因为鸭肉性温，多吃不会上火，且脂肪含量低，加点啤酒炖来吃，味道非常足，吃起来很过瘾！

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啤酒鸭作为炖菜中的一道大菜，在很多饭店里，它都是招牌菜之一，饭店大厨运用各种烹饪技巧，将鸭肉用啤酒炖得酥香软嫩有弹性，顾客很是喜爱。今天我们一起来和饭店大厨学一学，如何做出更香更入味的啤酒鸭。

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炖啤酒鸭别直接加啤酒！饭店大厨“这样”做，难怪鸭肉不柴还入味

饭店大厨表示，很多人在家做啤酒鸭，鸭肉总是越炖越老，却不入味，吃起来不香还很柴，主要是因为很多人都只会直接加啤酒，这样很难做出好吃的啤酒鸭！大厨表示他们都是“这样”做的，怪不得鸭肉酥香不柴，更加入味。

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所以我们炖啤酒鸭时，别再只会直接加啤酒了，解决饭店大厨“这样”做，保证炖好的鸭肉不柴，还非常入味。饭店大厨加啤酒，都不会像我们一样，一次性直接加入，而是分三次加入锅中，炖出来的鸭肉更香更入味。

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【饭店大厨做啤酒鸭的教程】

第一步、将食材全部准备好并处理好，然后将处理好的鸭肉，切块冷水下锅，加入生姜和少许盐，大火焯水3-5分钟，捞出用冷水过凉，沥干水备用。

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第二步、起锅热少许油，油温烧至五六成热后，下入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶等所有香料炒香，然后倒入鸭肉、辣椒和3-5颗冰糖，大火炒20-30秒，倒入1/2瓶啤酒，大火煮开后再倒入1/4瓶啤酒。

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第三步、等到再次煮开时，加入生抽和食盐调味，味道可以调浓一点，中火炖至收汁后，再将最后1/4瓶啤酒倒入煮开，调一调盐味就能出锅了。

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饭店大厨表示，很多人觉得这样做多此一举，但其实这一招操作起来简单，而且非常实用，炖出来的鸭肉酥香入味不发柴，而且香味和口感层次都会更丰富，吃起来更香更入味。

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炖啤酒鸭别直接加啤酒，饭店大厨“这样”做，难怪鸭肉不柴还入味！今天的做菜小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！