冬天里吃萝卜最好了，而且萝卜还是最新鲜的。老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜可以炒着吃、凉拌吃、包饺子、做大烩菜，腌萝卜干、腌酸菜，都非常的美味。不过我还是特别想吃腌的萝卜干，做出来香脆爽口，咬着脆脆的，可以夹馍、拌饭，都非常的好吃，保存的时间特别久。今天给大家分享一下怎样在家腌萝卜干。
其实很多人在家做腌菜都会选择用萝卜，不仅是因为它的价格便宜，主要还是用醋泡了的萝卜非常的爽口，不管是早上吃早餐配上点萝卜条，还是中午吃正餐的时候配上它都非常的适合，虽然泡好的萝卜条好吃，但做好它的步骤也是有讲究的，对于醋泡萝卜条有一个非常关键的问题，那就是要不要用盐腌一下？很多人都做错了，难怪吃起来不脆。
白萝卜2个，清洗干净，把头尾切掉，切成粗一点的萝卜条，然后用盐腌上半个小时以上。取一个干净的碗，放上30克冰糖，用开水化开。然后切点红椒，泡椒，备用。萝卜腌好后，把切好的红椒和泡椒都放进去，再放上10几颗花椒，把放凉的冰糖水倒入，最后倒入300毫升的米醋，搅拌均匀。搅匀后，装进干净的玻璃容器里，封上保鲜膜，放进冰箱里冷藏，第二天就可以吃了。又酸又辣又脆又甜的泡萝卜条就做好了。不论做零食，还是下饭菜，开胃又好吃。这个泡萝卜小秘方，酸，甜，辣，脆都有了，婆婆最喜欢这道萝卜干了，一天能吃一小碗！
萝卜是一种十字花科的蔬菜，其营养素含量丰富。虽然研究人员在萝卜身上发现了一些具有抗癌、抗氧化作用的特殊物质，但是大多是体外试验或动物实验，没有充足的理论依据。冬季气温寒冷干燥，适合多吃一些水分含量高的蔬菜，而萝卜的含水量高达90%左右，且热量极低，可以适当多吃。萝卜中含有一种特殊的营养物质萝卜硫素，有科学家对其做过相应研究，称其具有一定的抗癌作用，但是研究还需要进一步完善。另外萝卜中的芥子油能够帮助增强胃动力、增肌食欲、促进消化，很适合和肉类食物搭配食用。
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