炸丸子,万万不可直接下锅,简单5步,丸子炸出又香又脆,不回软。炸丸子来说也是一个比较家常的小吃了,所以丸子做成素的也是可以做成肉的,那么各有各的不同,而且口味上也是有所不同的,但是唯一相同的也就是它的口感也都会特别的好吃,那么我们最常见的丸子也就是猪肉丸子了,所以大家也都是应该吃过的,对于炸丸子来说看起来也是特别的简单,但是其中也是有着小诀窍的,所以在食材和烹饪技巧上面也是有所讲究,对于炸得好的丸子来说它也是外酥里嫩,而且吃起来也是又香又脆,那么今天给大家说的也就是在炸丸子的时候,千万不要把丸子直接下锅,简单的这五步,那么丸子炸出来之后也是又香又脆,而且还不会回软。
我们在炸丸子之前要准备的一些食材,有猪肉,豆腐,鸡粉,姜,生姜粉,小葱,鸡蛋。一部要说的也就是玩着,它的好坏在于食材上面的选择了,所以13也是特别的重要,太肥太瘦的肉也都是完全不行的,所以按照肥肉来选择的话,那么也就是比例在7:3的一个比例来选择,也是最合适的,首先要把猪肉给切干净之后,然后再做成一些肉末这里做丸子的话那么肉也不要做得太细,不然的话也就会失去了肉的弹性,然后再把豆腐放进水中浸泡30分钟的时间,接着就要先去掉豆腥味之后还有豆腐里面的一些嘌呤物质了。
第二步要说的,也就是要把剁好的猪肉放进干净的容器里面,然后再加入蛋清味极鲜,酱油,食盐,料酒,姜,某胡椒粉,接着叫把它们搅拌均匀之后,在搅拌的过程当中,我们也是要朝着一个方向来进行搅拌,然后再把豆腐切碎,用纱布挤掉豆腐中多余的一些水分之后,那么这样就可以让豆腐更加的细腻,而且口感也是相当的好。
那么接着第三步要说的,也就是再把挤干水分的豆腐沫放在肉末里面,然后再加入葱花,接着用筷子朝着顺时针的方向进行搅拌均匀,直到搅拌到有一点粘的时候,那么这样也就可以把肉末团做成丸子了,那么在团丸子的时候我们也要注意,也是可以把团好的丸子裹上一些鸡蛋清,这样再裹上一层淀粉,这也是为了能够让炸好的丸子变得更加的酥脆,而且还会更加的好吃,这样的目的也是为了能够让丸子在存放的过程中不会回软。
第四步也就是要开始炸了,锅里面也要多倒入一点油油温六成热的时候,那么就可以把丸子一个个的放下去,在使用中小火,等丸子稍微成型之后,那么就可以用锅铲轻轻的拨动丸子,接着就要让丸子受热更加的均匀,这样等到丸子的表面微黄的时候,那么就可以把丸子给捞出来。
第五步是要把丸子进行二次的油炸,对于丸子来说进行二次油炸之后,那么也是能够让丸子吃起来更加的酥脆,而且还没有那么容易回软,所以在第二次油炸的时候也要用大火先把丸子的油分沥干之后,然后再放进锅里面,直到丸子的表面金黄就可以捞出来了,所以这样炸出来的丸子不仅又香又脆,而且还没有那么容易回软。所以我们在平时炸丸子的时候,也千万不要直接的下油锅,只要简单的这五部那么炸出来的丸子,不但香而且还十分的酥脆。
转载声明:此文章内容及图片来源网络转载,不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,如涉及作品内容、版权和其它问题,请与本站联系,我们将在第一时间处理。