平时吃米饭中午得炒三四个菜，但是到了冬天，这几天我们这儿连续降雪，特别的冷，做饭时也就想着怎么简单怎么来，但是因为家里边有老人和孩子，还要考虑到他们的饮食健康。我们家人的口味都比较重，都喜欢吃比较辣的菜。即便平时去饭店里面吃饭，经常选的都是一些川菜馆。
前几天和朋友在一起吃饭，是在我们公司周围一家麻辣香锅店里面吃的，吃完麻辣香锅，感觉这就是为我们量身定做的。虽然他是重庆地方老百姓的家常菜。但是现在全国各地几乎都有麻辣香锅的店，很受食客们的欢迎。那也是因为麻辣香锅里面的菜没有固定的，进店里边吃的时候，会先选择自己喜欢的食材，厨师再进行烹饪，这是我感觉他们最人性化的地方。
那这样的美味也一定要让自己家人品尝一下，在自己家里面做麻辣香锅，更可以随心所欲的做了，因为家里人的喜欢吃的菜咱们也都了解。在昨天中午吃米饭的时候，就只做了这一道菜，够我们全家五口人吃了。家人吃过之后，对我的菜大为称赞，获得了一致好评。他们还说，这样好吃的菜连吃七天都吃不厌烦呢。那么今天小编就把这道菜分享给大家。
麻辣香锅做法
1、先将所有食材洗净，切好。素菜过水（9成熟）沥干水分，肉类切好后下锅煎或炸8成熟即可。
2、炒底油：锅中放油，比平时炒菜要多，放入八角2个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、茴香5g、肉蔻1个、山奈1块炸香后捞出所有香料；
3、炒锅内留底油，下入一把大蒜瓣、姜片，炒香。加入辣椒段炒出红油后，加入豆瓣酱、花椒、适量火锅底料，炒香。
4、加入蚝油，少许生抽，先倒入肉类，再放入素菜，中火翻炒至全熟后，加入适量盐、鸡精、少许白芝麻，就可以出锅了。
这样好吃的麻辣香锅就做好了，麻辣鲜香，辣椒放的量，可以根据家人吃辣的程度来掌握。我们在做的时候可以看家人们都喜欢吃什么菜，再决定买什么食材。其实做法特别的简单，只要学会了，咱们自己在家也可以吃到麻辣香锅了，用再出去排队吃了！小伙伴们，你们喜欢吃麻辣香锅么？
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