说起青椒炒肉丝，这可是家喻户晓、百吃不厌的一道家常菜。要说青椒和肉丝，它们还真是“天生绝配”，青椒的香辣味，加上肉丝嫩滑可口，让人马上就能增添食欲！
相信除了我以外，很多朋友都喜欢吃这道菜，虽说这道菜是家常菜中常见菜之一，但是青椒炒肉丝的做法还是比较特殊的！
这道菜的制作工序看起来比较简单，只要把食材放入锅中简单一炒就可以了。但实际上当你亲自动手的时候，你才知道，这道青椒炒肉丝没有你想的那么简单烹饪，其中还需要包括对食材的处理，还有对于火候和一些细节的要求都比较高！
尤其在制作过程中，怎样才能把这道菜炒的好吃，你是先炒“肉丝”还是先炒青椒呢？看似简单的问题，应该很多人也不知道正确的答案吧。顺序弄错了，难怪做出来的不还吃！
第一步，处理食材
首先将青椒洗干净，然后切成青椒丝，切少许葱姜丝。这里需要瘦肉（五花肉也可以），将瘦肉切成肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。（经过腌制的肉炒出来肉丝不柴，口感嫩滑）！
第二步，先炒肉丝
先将锅内放入底油，待油热后放入腌制好的肉丝翻炒，肉丝炒出香味，放葱姜丝，继续翻炒。这一步很多人做错了，一定先炒肉丝，把肉丝炒熟后才能再炒辣椒，如果先炒青椒再炒肉的话，待肉炒熟后，青椒已经变深色炒老了，炒出菜发苦不好吃！
第三步，再炒青椒
待肉丝炒制八成熟时，放入青椒快速翻炒，不一会儿，辣椒变色后，肉丝也炒熟了，加入少许盐，快速翻炒后立即关火！
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