现在人们的生活水平是越来越好的，人们在吃美食的时候，不仅要吃得好，还要吃的精，要在有限的素材内，做到最美味的菜肴，尤其是对于家有小孩来说，更是要做的好吃，在寒冷的冬天里有一样美食是家庭的最爱，平常的时候可以当零食或者是下酒菜，大人小孩都爱吃，这样没事就是“炸鱼”，尤其炸那种小鱼，吃起来更是香酥可口。
要想把小鱼炸好，也不是一件容易的事，首先我们要把小鱼清理干净，内脏什么的都要去掉，头部可以按照自己的喜欢要不要都是可以的，清理好鱼之后，在用料酒，花椒，葱段，姜片，食盐腌制2个小时左右，要让鱼的两面都充分的腌制好。
腌制好的鱼要把它捞出来，通常是用面粉包裹住在放到油锅里炸，可是有很多人都弄不好，不是面糊裹多了，就是挂少了，炸出来的鱼都不好吃，其实用面粉炸出来的小鱼味道会有一股面粉的味道，影响小鱼的口感，所以我们可以换成“它”，那就是红薯粉，在小鱼上面撒上一层红薯粉，在放到油锅里炸，保证炸出的鱼又香又脆，金黄酥脆，外酥里嫩！
油烧热后在把小鱼放到油锅里炸，炸到外表金黄酥脆，这样我们美味的小鱼就炸好了，有喜欢的小伙伴就试试吧，要记住炸小鱼不要再放面粉了，换成“它”，炸出的鱼金黄酥脆，外酥里嫩，无论是当下酒菜还是零食都是不错的选择！
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