给儿子做的幸福午餐，有蔬菜还有肉，成本不到30，每盘都吃的精光

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粉油粉嫩粉好吃的广式油鸡~~课后练习

给儿子做的幸福午餐，有蔬菜还有肉，成本不到30，每盘都吃的精光！

上次去上了朋友的广式油鸡课之后.终于找了时间来练习一下..

当初想去上课完全是冲着这个广式油鸡去的.因为~其他那几样.我自己做来吃的机会应该不多..

虽然我平常也会做很多鸡肉料理.但那都是混口饭粗的啦.上不了台面…哈..

我相信要把油鸡做的很好吃一定有眉角.这也是我想上课的原因..

做这个油鸡除了要在鸡的肚肚塞入葱.姜之外.还需要一个<卤包>.还有一些酱油.糖.酒.水..

基于对老师的尊重就不提供卤包的食谱啦.

如果妳也喜欢这样的油鸡可以用自己喜欢的卤包来做也可以喔.

我分享的只是油鸡的做法.也是我自己练习的记录…(所以不要问我卤包的事….)

首先~~买一只鸡.最好是仿土鸡.它的肉质比较适合拿来做油鸡.公的母的看个人喜好.口感稍有不同.

把鸡洗干净之后.用点盐巴抹一抹.搓一搓.按摩一下腌一个小时..

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接着把鸡再洗干净.用热水烫过一遍捞起来..再把葱段.姜片塞到鸡的肚肚里去…

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卤包一个加水2000g先煮出香味.大概30分钟~再把酱油.糖.米酒.加入锅中.就可以把鸡放进去卤了..

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因为我的锅子不够深.所以卤的时候要把鸡翻身几次.让它可以充分的浸到卤汁..(自己调一下味道.)

等汤汁煮滚了之后就熄火.让鸡泡在卤汁里闷个十分钟.这样的步骤重复三.四次.直到鸡肉熟透了..

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这样一煮一闷的方法可以让鸡肉的肉汁不流失.这也是鸡肉吃起来会更嫩的原因..

卤好的油鸡拿出来放凉再切.如果想让油鸡看起来油油亮亮的.可以在鸡的外面刷一层香油.就会粉油粉香啦..

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我实在不太会剁鸡.尤其是这种整只的鸡.真惨…剁的好丑喔…哈…^0^…

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黑木耳炒菇菇…..嘿…嘿….没创意料理..^0^..

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我家的午餐~~

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哈~~先不要看我剁的2266的油鸡啦..我们来想象一下..

妳吃过港式饮茶餐厅的油鸡吗?…就是粉油粉香粉嫩的那种感觉…..

那个嫩就是鸡肉里面的肉汁都被包裹在里面了.就是很揪西的感觉.一点也不柴.所以才好吃呀…

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这个卤过的卤汁不要丢掉喔.它就是<老卤>了..

放凉之后可以分装冷冻.下次再做油鸡的时候.就可以在<新卤>里加入一点<老卤>.这样卤起来的油鸡会更好吃喔…

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话说几天之后我又卤了一次这个油鸡.不过这次只用鸡腿.哈..因为鸡腿比较好分尸啦…

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不过~这回我是把鸡腿卤好了之后.让鸡腿在卤汁里泡一夜再拿出来吃.这样吃起来更入味喔..

我家的午餐~~

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这次吃完的心得是泡过一夜的油鸡更好吃.所以如果时间允许就可以让它(鸡)休息一天再出来见客…嘻..

还有~阿潘老师有说这个油鸡冰冰的直接吃也很好吃.所以我留了二只鸡腿冰过了再吃…

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<豆酥咸蛋炒苦瓜>….

那天做的豆酥鳕鱼剩下来一点炒过的豆酥.我就把它冰起来.

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想说如果拿来撒在咸蛋炒苦瓜上面应该会不错..

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我家的午餐~~~

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我觉得这个豆酥跟咸蛋炒苦瓜一起吃.好好吃喔.如果餐厅出这个菜应该会很受好评.大受欢迎喔..

至少我自己就很喜欢这样的搭配.真好吃….大家一定要试试喔~!!

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再来说说这个冰过的油鸡…真的ㄟ..冰过的油鸡一样很好吃喔..

所以~~一次可以多卤一点冰起来.想吃就吃啦…(下课啰~!!)

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好啦..看完这么多的油鸡大家都饿了吧?…吃饭啰~!!

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