冬天除开白菜和萝卜外，芥菜也是我们冬天会常吃的一个菜，并且它还是一个冬天才有的菜，也是一个营养丰富的菜。芥菜和多数青菜一样，都是绿油油，而且有着淡淡蔬菜香味的蔬菜。就算将它简单的做成清炒，那么上桌也都是能成为一个有食欲的菜，尤其是在冬天这个总是吃大鱼大肉的时候，清炒芥菜就会显得更好吃。脆脆的，带着一点清甜，再带着一丝清爽，所以清炒芥菜一上桌，就能得到大家的疯抢，几分钟就能快速光盘。
而且清炒芥菜的营养价值也很高，芥菜中维a、维C、维D等等都非常丰富，并且芥菜中还有大量的抗坏血酸，能增加大脑的含氧量，有提神醒脑，解除疲劳。其次芥菜的中的胡萝卜素以及纤维素等等也是能眀目，清肠通便不便秘。同时在冬天吃芥菜，也是能驱寒暖身， 因此在冬天的时候大家要常吃，不吃的是真的可惜了。反正炒起来很简单，很快速，所以放心吃。
【清炒芥菜】
我们只需要准备芥菜、肉、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐。买芥菜的时候先看叶片，如果叶片是很完整，并且没有枯萎的就是好的，其次有枯黄或者有开花的都是不太好的。其次如果是买的包心芥菜，那就要看叶柄，没有软，而且肥厚一点的是最好的。接着买上一些新鲜的肉就开始炒菜。
【详细过程】
步骤1：拿出芥菜，然后将它剥开，接着将芥菜放在水中反复进行冲洗，大约两三个来回后就将芥菜捞出。然后在锅中倒入水，开大火将锅中的水烧开，接着放上一点盐和油，然后将芥菜下锅，等到锅内的水再次开了后就关火，并且将芥菜捞出，放在凉水中过一遍。
步骤2：接着将芥菜从凉水中捞出，然后将芥菜中的水分挤干，并且顺势将芥菜整理好，放在菜板上，用刀将它切成小段。接着将肉拿出，并且将肉用清水反复进行洗，等到将肉清洗干净后就将肉切成碎末，放在一旁备用。
步骤3：锅中倒入适量的油，等到烧热后就将肉下锅炒，炒干肉中的水分后就放入豆瓣酱以及葱姜蒜炒，炒出香味后就倒入清水，然后简单的炖一下。在汤汁只剩下一点点的时候放入芥菜，然后加上酱油、盐，并且快速翻炒，等到炒均匀后就关火出锅吃。
一份清爽有嚼劲的清炒芥菜就做好了。其实大家也还可以加上一点辣椒，红色的辣椒，这样出锅后的颜色会更好看，看着会更有食欲。并且对于吃辣的人来说，这种口感会更好吃。总之清炒芥菜在冬天大家要常吃，能吃驱寒暖身，清肠通便不便秘，所以大家要是不吃就可惜了，炒起来也是真的简单。
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