天冷时我常做它，金黄酥脆，酸甜开胃，上桌就被抢光，直呼太过瘾(组图)

冬季是饮食补养的最好季节，儿子特别馋肉吃，最近猪肉的价格不高，于是就买一些里肌肉做道下饭菜——糖醋小酥肉，给孩子解馋。大多数的孩子都喜好吃酸甜口味的下饭菜，因为酸酸甜甜的吃起来非常的生抽是酱油吗开胃，将里肌肉炸两遍外边很酥，里面的肉很嫩，裹著红亮红亮的糖醋汁，每次做这道菜，一上桌就会光碟，今天我来分享这道菜糖醋汁的详细做法，轻松搞定里肌肉怎么做好吃这道生抽哪个牌子排名第一菜，学会了不管是当作家常菜还是宴客菜，都是非常不错的选择，老少皆宜。

【材料】：猪肉500克、熟芝麻适量、鸡蛋1个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、面粉2大勺、糖醋汁：料酒1汤匙、生抽2汤匙糖醋排骨、香醋3汤匙、白糖4汤匙

【做法】：1、首选里肌肉，比较嫩。里肌肉切成1.5厘米见方的丁，可以根据自己的喜好来糖醋鱼的做法调整，换成通脊、前腿肉等其他部位也OK。

2、放入生抽、料酒、胡椒粉，再敲入一个鸡蛋抓匀，肉丁腌制二十分钟以上，入味。

3、腌好的肉丁里面直接放入2大勺面粉拌匀，搅拌成粘糊状，如果搅拌的时候干，糖醋汁就加点水。

4、锅中倒入适量油，没过肉块就可以了。油温五六成热时（把筷子放进去冒小泡泡），中小火一块一块加入肉块开始炸生抽和味极鲜什么区别，炸至表面金黄色捞出；

5、糖醋鱼的做法待肉丁捞出后，等油温升高后再复炸一遍，逼出炸油，然后捞出控油即可，这样更好吃很好酥…

6、锅中放少许油烧热，开始调糖醋汁，放入料酒、生抽、香醋、白库里肌肉糖翻炒均糖醋排骨匀，比例糖醋鱼可以按照个人喜好，糖醋汁烧开后放入水淀粉煮至浓稠；

7、最后糖醋汁粘稠了，倒入炸好的酥肉丁迅速翻炒，拌匀出锅装盘，撒上少许熟芝麻即可；

很有食欲吧？我家里人都特别糖醋鱼的做法喜糖醋鱼的做法欢吃这个菜，太下饭啦，酸甜开胃，你们也试试看吧？

【小提示】：

1、第一次炸时，油温不要过高，不然外面肉焦了里面的肉还没有熟，用生抽的作用筷子顶著油锅底部有小气泡快速冒出，就表示油温可以了。

2、炸肉丁的时候要逐粒下锅，千万不可一股脑地倒进去，否则容易粘到一起。

3、这道糖醋肉用醋代替番茄酱，当然里肌肉喜欢吃番茄酱的可以用番茄酱，颜色更加艳丽。

4、糖醋汁生抽老抽中各种调料的比例不是一成不变的，喜欢甜的可以多放点糖，根据自己的喜欢改变。