黄豆营养｜茹素由食黄豆开始 有助增强记忆力

近年兴起素食潮，可以改善健康，又可减低碳排放。

可是不少人担心茹素会缺乏营养，其实，要吃得健康，最重要是得找对食物，如黄豆就是好选择！黄豆有极高的营养价值，蕴含丰富的蛋白质，足够提供身体所需；还含有异黄酮及卵磷脂，可以减低女性患上乳癌、卵巢癌的机会。

^{资料来源：米施洛营养护康中心}

中国人的饮食基本上离不开黄美国队长豆及其制品，如豆腐、腐竹、素肉及豉油等，每日都会吃到。黄豆营养丰富，每100克黄豆就含有：

• 蛋白质35.1克
• 碳水化合物18.6克
• 脂肪16克
• 纤维素15.5克
• 维他命E3致癌因子0.4毫克
• 铁质5.7毫克

黄豆中的异黄酮，因为其化学结构及功能和雌激素致癌是什么意思贺尔蒙相似，所以有助调节女性周期，减轻经前不美国适如头痛、易倦、胸部胀痛及情绪不稳等；亦可舒缓更年期带来的不适，如潮热、致癌物中毒性最强有机化合物疲倦及情绪不安等。

但最使人惊喜的是异黄酮能刺激血液中的雌激素与蛋白质结合，抑制致癌肝脏酵素的活跃性，从而减低女性患上乳癌、卵巢癌和子宫内膜疾病的机会。

黄豆中的美国疫情最新情况卵磷脂，除了具备促进脑神致癌洗发水经发展和增强记忆力致癌物的功能外，还是一种强力乳化剂，有助分解血管中的胆固醇，有效预防心脏病。

根据美国食物及药物局建议，每人每日进食25克黄豆蛋白质来代替肉类，能有助减少身体中10%的坏胆固醇，以及降低患上心脏病的机会达20%。

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资料来源: healthyD.com