火焰鲔腩配山葵泡沫
用火焰烧过的吞拿鱼腩油脂丰腴鲜味，简单配山葵泡沫更香口。
用火焰烧过的吞拿鱼腩油脂丰腴鲜味，简单配山葵泡沫更香口。
对食材要求极为严谨的耀师傅，擅长利用不同配料，凸显海产的独特鲜味。由他自家原创的火焰鲔腩配山葵泡沫，先将吞拿鱼腩表面用火枪烧出油香，另以法国鱼子酱及金箔装饰，再加上新鲜山葵磨蓉后隔渣制成的泡沫，平衡鱼脂的油腻之外，同时也令口感更具层次，是令人印象深刻的精品刺身料理。
火焰鲔腩配山葵泡沫
用火焰烧过的吞拿鱼腩油脂丰腴鲜味，简单配山葵泡沫更香口。
副刊
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