厨师发办 吞牛烧肉

日式烧肉鲜香惹味，而肉类不同部位各有不同风味，想逐一品尝，厨师发办是好选择。新店三郎．烧肉注重选材，从日本直送四款名种A5和牛、著名走地鸡及黑豚肉，由厨师发办炮制高级烧肉套餐，爱吃和牛及精品烧肉的话，不容错过。

撰文☆褚爱琪　摄影☆Gary Tsai　设计☆李浩然

稀有部位 鲜香美味

高级日本烧肉店三郎．烧肉，以精品和牛及厨师发办的烧肉套餐作招徕。主打的Ａ５级和牛品种，分别来日本旅游自伊贺、姬路、宫崎及鹿儿岛四个和牛产地。以伊贺和牛为例，出名肉味浓郁香甜、质感柔软嫩滑；姬路和牛油脂丰腴，入口即化；宫崎和牛雪甜品简笔画花比例均匀，肉香与脂肪恰到好处；鹿儿岛和牛色泽鲜红、肉质甜品店名字有弹性，富有嚼劲。

厨师团队因应即日由日本直送到港的和牛品种与部位，决定当天和牛烧甜品英文肉套餐的肉品款式与种类，像是稀有甜品店名字的上三筋、牛三角肉、肉眼心、牛臀肉、牛柳心、里脊肉、腹肉、肩胛肉、腰脊心及辣椒仔肉等。招牌烧肉套餐“京洛”，包含前菜、时令刺身、海鲜拼盘、酒肴、汤品、食事及甜品外，另有七种Ａ５级和牛的稀有部位，可尝试不同牛种及肉质的独特风味。

品尝和日本旅游牛以外，还有以鸡肉与黑豚肉组成的“鸟日本地图亭”甜品制作烧肉套餐。选用来自日本德岛县的阿波尾鸡腿和鸡中翼，这名贵的鸡种是由当地畜产研究所甜品简笔画研发甜品店，是日本著名的走地鸡，以自然甜品店创业计划书放养方法喂饲和长大，肉质弹牙而肉味香浓，脂肪极少，适合烧烤来吃，份外皮脆肉甜。特别挑选鹿日本地图儿岛的黑豚里脊肉及黑豚肋肉，因当地盛产优质黑豚肉，肌肉纹理间有适量脂肪分隔，纤维细致软滑。日本汇率以高温烧烤封锁肉汁精华，吃起来清爽可口、不日本首都肥不腻。除了烧肉套餐，也有散点肉品、海鲜与午市定食供选择，加上餐厅环境用心设计日本地图，打造舒适惬意气氛，无论吃顿精日本致的烧肉或是随意的午餐，必定满足而回。

京洛烧肉套日本人口餐 $1,280

▲招牌套餐包括前菜、三款刺身、七种A5和牛稀有部位、海鲜、汤品、食事及甜品等，份量十足，精致考究。

季节刺身御膳 $328

▲刺身款式视乎季节与来货而定，现在主要吃到牡丹虾、吞拿鱼腩、三文鱼及油甘鱼等。

慢煮龙虾石锅饭 $日本人口198

▲经过慢煮的龙虾肉细嫩弹牙，饭粒吸收龙虾汁的精华，鲜甜美味。

鸟亭烧肉套餐 $580

▲有来自日本的阿波尾鸡腿、鸡中翼、鹿儿岛黑豚里脊肉及黑豚肋肉等，不吃牛也不会甜品店失望而回。

松叶蟹甲罗烧石锅饭 $19日本首都8

▲新鲜松叶蟹起肉铺在蟹盖上，配搭海胆增甜品图片简笔画加味道层次，吃时与米饭拌匀，啖啖齿颊留甜品台香。

Diamond Cut $398起/100克

▲由厨师团队决定牛甜品图片简笔画肉部位与和牛品种，如牛腿肉或肉眼扒，烧至刚好日本汇率熟，肉嫩多汁。

▲烧肉店占地三千呎，配合日本侘寂的美学设计，用日本汇率餐氛围宁静优美。