做萝卜丸子时，加淀粉就错了，大厨教你正确做法，外酥里嫩，真香(图集)

今天和大家分享下炸萝卜丸子的家常做法，这可是冬天里的大菜，香酥可口，比吃肉丸子还香，做法步骤详解，学会做给家人吃吧。

做萝卜丸子时，用淀粉是大错！大厨：这才是正确做法，香酥又入味。萝卜丸子的特点就是既有酥脆的口感还不失萝卜的鲜香，炸到颜色金黄不发黑为佳，如果做不到好处会口感发苦，颜色发黑，吃著也不香脆，看似简单的炸丸子其实并不是想像的那么容易，小编就和大家大厨做馄饨的诀窍说说炸萝卜丸子的几个要点，这是做大厨的朋友教我的，只要掌握了，保准外酥里嫩超好吃。

炸萝卜丸子需要准备的食材：青萝卜，面粉，鸡蛋，馒头渣，白胡椒粉，花椒粉，盐

具体做法：

第一步：把青萝卜削皮，很多人以为反正要炸熟不需要削皮，那可就错了，萝卜丸子正宗美味做法不削皮就是口感发苦的原因，所以一定要先削皮再大厨电视剧擦丝，炸萝卜丸子最好用青萝卜，不光颜色好看，口感也更好。

第二步：擦好的萝卜丝加入几勺盐抓拌均匀，把水分杀一杀，去除生涩味，然后放入冷水中清洗一遍再挤净水大厨教你叉烧最好吃做法分，这样萝卜不发黑更鲜嫩，这一步也是多数人忽略的，洗干净的萝卜丝用刀切碎一点，这样容易团成丸子。

第三步萝卜丸子做法炸素萝卜丸子：这也是今天要讲的重点，做萝卜丸子用面粉还是淀粉呢？如果只加淀粉就错了，正确的做法是先打入两枚鸡蛋萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃，能起到酥脆的作用，并且蛋黄也会让丸子更加金黄，有人喜欢加点水调糊，加水会发硬，蛋液是最好的选择，然后加入适量白胡椒粉和五香粉，调味品根据自己的口味添加即可。最后加入面粉，需要注意的是不要一次加入，要边加边搅拌，只要能捏成团就要停止加面粉，为什么用面粉不用淀粉呢？因为淀粉大厨炒牛肉最嫩的方法很容易炸黑炸糊，不像面粉有筋性更耐热，为了增加酥脆的大厨炒牛肉最嫩的方法口感最后再加入一些馒头渣，没有馒头渣的就用面包糠代替，效果是一样的，所以炸丸子这三样是必须要加的，鸡蛋，面粉萝卜丸子正宗美味做法，馒头渣。

第四步：用手抓起一把萝卜丝，攥紧拳头，从虎口的位大厨师置揪出来一个丸子，团圆即可，萝卜丸子正宗美味做法丸子形状不是关键，只要好吃就行。

第五步：油温五成热左右，关火下入丸子，炸丸子一定要注意火候，温度控制不好很萝卜丸子怎么炸才酥脆好吃容易导致炸丸子失败，待锅中丸子放满后再开小火慢炸。边炸边大厨师用漏勺轻轻推动，让丸子受热均匀，炸至金黄浮起就是熟了大厨做馄饨的诀窍，捞出控油装盘，香喷喷的萝卜丸子就做好了，金黄酥脆又鲜香，一口一个，吃起来太过瘾了。

这样萝卜丸子的制作方法视频做的萝卜丸子上桌全家抢著吃，一次可以萝卜丸子怎么做最好吃多做一些，吃不完的放冰箱保存，做炖菜，烩菜，火锅，都可以放入丸子，一种丸子多种吃法，营养又美味。