有土豆就能做的山西美食，既是主食也是菜，吃一次就忘不掉(图集)

人们常说“世界面食看中国，中国面食在山西”，确实，山西作为面食之乡，能数上来的面食就有上百种。作为土生土长的山西人，小编也是从小吃各种面食长大的，刀削面、油泼面、剪刀面、剔尖面、抿面等等，家里的餐桌上每天总能见到不重样的面食。

其实，山西人除了喜欢吃面食，还特别喜欢吃土豆，所以就土豆丝怎么炒好吃有了“不烂子”这道美味。在山西，不烂子可以说是人人都爱吃，家家都会做的一道面食，既可以是主食，又是一道菜。

说到“不烂子”，可能外地的朋友会比较陌生，其实就是用土豆和面粉制作的一道主食，先把土豆擦成丝，然后裹上一层面粉，上锅蒸熟后再取出晾凉，加入自己爱吃的配菜经过炒制而成，口感软糯而不失劲道，吃起来喷香入味，让人吃一次鸡蛋止咳最佳做法就忘不山西美食地图分布图掉。

下面小编就为大家分享这道土豆app山西人人都会做的“不烂子”，教你如何做出口感劲道、不粘不坨的不烂子，如果土豆的作用及功效作用您也喜鸡蛋果欢吃这道山西面食，可以自己试著做做哦！

【炒不烂子】

准备食材：土豆、面粉、鸡蛋、盐、面粉保质期葱花、蒜片、干辣椒。

做法步骤：

1、做不烂子，最好选用新鲜的黄心土豆，把土豆洗净后去皮，然后用擦丝器擦成丝。

2、擦好的土豆丝一定要用清水洗掉表面的淀土豆丝粉，然后再把水分控干备用。很多人在做不烂子山西美食有哪些的时候经常会忽略控水这个步骤，要么就是控水不彻底，导致蒸好的不烂子粘连在一起，口感特别差土豆发芽了还能吃吗，所以，土豆丝洗净后一定要把水分控干。

3、在控干水分的土豆丝中加入适量的干面粉，土豆土豆app丝和面粉的比例大概为7:3，然后下手把土豆丝和面粉翻拌均匀，使每一根土豆丝表面都土豆炖牛肉均匀地裹上一层面粉。

4、蒸锅里加水，水开后放入笼布，然后把拌好的土豆丝放在蒸笼中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。

5、不烂子蒸好以后取出，然后土豆饼用筷子拨散，放置至晾凉。

6、碗里打两个土豆炖牛肉鸡蛋，用筷子搅散；锅里烧油，油热后下入鸡蛋液，炒熟炒散，面粉的拼音盛出来备用。

7、锅里再加油，油热后下入葱花、蒜片、辣椒段炒香，再加入晾凉、拨散的不烂子，开大火翻炒2分钟。

8、加入提前炒熟的鸡蛋，再加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。