今天和大家分享一道“腌黄瓜”的家常做法,清脆爽口又入味,做法简单,有喜欢的赶紧学一下。
食材:黄瓜
辅料:小米椒、生姜、香叶、八角、花椒
调料:食盐、生抽、白糖
【腌黄瓜】——清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备黄瓜几根,清洗干净,切成均匀的薄片放入盆中,多加一些食盐用手抓匀,腌制30分钟。
2.下面开始准备腌料
碗中放入几片香叶,两粒八角,一小撮花椒,倒入260毫升生抽,再倒入清水稀释一下,否则吃的时候会清脆爽口比较咸,再加一勺白糖提鲜,不喜欢也可以不放。
3.下面开始熬料汁
料汁倒在锅中,大火烧开以清脆爽口后转小火熬制2分钟,熬出料香味,把料汁倒在碗清脆爽口中放在一边晾凉备用。
4.下面开始准备辅料
准备小米椒几根,清脆爽口切成圈。
准备大蒜几粒,切成片。
准备生姜一块,同样切成片,一起倒在晾凉的腌黄瓜碗料里面。
5.下面开始腌制
30分钟以后,把黄瓜片倒在棉布里面,使劲摁压出里面的黄瓜汁,这样黄瓜更容易吸收料汁入味,吃起来更腌黄瓜加清脆。
把清脆爽口黄瓜片装在无水无油的容器中,倒入准备好的料汁,密封腌制2个小时,即可食用。
好了,一道酸爽开胃的腌黄瓜就做好了。
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