云南人的十种最爱菌，最爱吃的却不一定是松茸(图集)

每年的6到10月，都是云南人吃菌的季节。目前，虽然还有1个月的时间，云南人吃菌的季节将进入尾声了，但是云南自然条件复杂多样，立体气候十分明显，生态环境及植被类型特别丰富，野生菌种类尤干巴菌多少钱一斤2021为丰富多样，是我国野生菌资源最为丰富的省份。而且这时候的有些菌种，也开始陆续地降价了，吃货们抓紧鸡枞时间，好好地去享受今年的“蘑菇盛宴”的尾声吧！

北方人总是把所有的菌类统称为蘑菇，其实在云南人眼里，菌子跟蘑菇的区别，比火星和金星的距云南师范大学离云南民族大学还要远。吃菌季节，没有菌子的6到10月不值得度过。小编在云南已经生活三年了，吃了最少不下40几种菌，现在精选出来10种菌，以飨大家。

种类最多的菌——鸡枞

鸡枞应该是云南最鲜美的菌种了，种类众多。把云南掀起来，可见20种鸡枞，占据干巴菌读音全世界40种鸡枞半壁江山，而分布面积，不鸡枞菌怎么做好吃到百分之十，“鸡枞集中营”毫不夸张。鸡枞是云南较早出现于文人青头菌的读音视野的野生菌，如大半生流放云南的明代状元杨慎的笔记中，就记载了当地人盐熬鸡枞为酱佐餐的情况，还扯到天气说：“鸡枞雷雨天晴后大发。”鸡枞，味道甘甜并且爽口，那种味道令人倾心。据说明朝皇帝朱由校，每次吃鸡枞，都偷偷独享，甚至皇后鸡枞菌都别想分一杯羹。鸡枞可以单独成席，在云南有人用鸡枞松茸怎么做最好吃做了四五十道菜，不论何种烹调手法，都不能改变鸡枞的鲜美。

在云南语境蘑菇街中，鸡枞一词，越过实物，傲然从“以形补形”原始直觉，升华成一句脏话，比如你听到云南人对你说“说个鸡枞啊”，意思就是和“说个屁鸡枞菌的功效与作用屁啊！”差不多。有空大家去看看《追凶者也》，里面也有“你个大鸡枞”的话。

昂贵的菌——松茸

小编第一次知道松茸，是在《舌尖上的中国》。后来拜托香格里拉的朋友买了几次，松茸的价格那就是一个干巴菌多少钱一斤“高贵”。然而在云南人的眼中，松茸却是很低贱的。云南当地人把松茸叫作“臭鸡枞”，以前很少有人食用。好多人以为松茸是云南独有的，现在甚至已经成了云南的特产名片之一。

事实上，松茸炖鸡松茸在中国的产地分布很广，四川、东北、西藏都有出产，而云南的产量最高。这虎掌菌炖汤最佳做法些年因为品质最高的松茸出口到日本，就将这个“臭鸡枞”的价格，炒的非常之高。不过说实话，小编在云南吃得最好吃的松茸，不是炖汤吃，而是直接切片生吃，鸡枞菌的功效与作用蘸点芥末带点云南大学研究生院味道，就可以感觉到一种原始的森林气息了。

土里土气的菌——干巴菌

干巴菌这个名字，听起来十分的土气，样子也是丑陋得很，干巴干巴菌的保存方法巴的。一看就是个“矮矬穷，”蘑菇加速器实际上人家土豪著呢。其身价不凡，每公斤要千元左右，如果遇到干旱，身价还要飙涨。

因为，物以稀为贵。干巴菌只长在松林下面，即使是在云南有多地生长，但是也是产量稀少，目前干巴菌怎么洗都鸡枞菌的做法没有实现人工栽培。北方的松林也有分布，据说齐齐黄虎掌菌哈尔的干巴菌是用来奶浆菌的功效与作用喂猪的。不过在云南人的餐桌上，却是一菌难求。在野生食用菌中，干巴菌是最具独特风干巴菌的保存方法味的一种，其菌香浓郁，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠蘑菇街长。吃起来有奶浆菌有毒吗一股牛肉的香味，甚至比青头菌拼音好多肉都好吃！

有仙气的竹荪怎么泡发菌——竹荪

竹荪是一种云南虫谷寄竹荪的食用方法生在竹子根部的菌类植物，也是一种可以食用的高营养食材，它被人们称为山珍之干巴菌多少钱一斤2021花和真菌之花，这种食材具有浓郁的香味，味道特别鲜美。在全世界都有分布，但是云南昭通的竹荪，最为有名气，自古就被列虎掌菌图片为“草八云南大学研究生院珍”之一。

它有深绿色的菌帽，鸡枞怎么读雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺干巴菌价格开，被人们称为“雪裙仙子”、“云南菌中皇后”。

流奶的菌——奶浆菌

奶浆菌，不管触碰哪里，只要弄破，都会流出像牛奶的汁液，生吃都没有关系，奶浆菌味道甜甜的、脆脆的，汁水也很多。还有一蘑菇视频app无限次数版种吃起来是咸虎掌菌的功效与作用的汁液，那种不可以生吃，云南人干巴菌图片及功效经常用来凉拌，不过安全期间，小编觉得还是做熟了吃最好。

奶浆菌子实体富含人体必需胺基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁、核黄素等微量元素。而且味道鲜美，口感香脆，青头菌奶浆菌炒、炸、炝、炖、爆均可以，其风味各有特色。

稀少的菌——虎掌菌

虎掌菌是云南比较独特的菌种，滋味不如鸡枞和松茸，但是也有独到之处，有降低人体胆固醇的作用，新鲜的时候味道最好。只分布在云南的楚雄地区的部分山岭，在全国甘肃、新疆、四川有云杉针叶林的地带也有部分蘑菇加速器野生菌种。有黄、黑两种颜色，黄色的为珍品，小编这个图片是黑色虎掌菌。云南人是不怎么吃这种菌的，叫做虎掌菌图片“麻母鸡”。挑剔的云南人只吃黄色的虎掌菌。

虎掌菌属于野生菌，所以市场上很难买到，在楚雄也只有少部分山区出产青头菌的读音，有道“虎掌金丝面”，先用鸽子蛋和面掸皮切成鸡枞菇细丝,再松茸菌和虎掌菌配成,色泽绚丽,香脆适口。

人人都敢买的菌——青头菌

青头菌，在云南主要分布在滇西，是云南非常普遍的一种菌，基干巴菌价格本上人人都敢买，但是云南人吃菌的苛刻，开花的青头菌，在市场上还无人问津，要吃就吃“小青头菌的功效与作用骨朵。”配上云南的火腿，不用放任何调味料，加几瓣大蒜，那味道是相当的“板扎”，汤汁下饭超爽。

对于青头菌的汤汁来说，吃起来的味道是非常浓郁的，同时在青头菌中，实际上是有非常多的精华在青头菌汤中的，而且对于青头菌汤来说，青云南财经大学头菌是能够起到清肝明目、干巴菌怎么洗舒筋活血功效的。

干菌子也不会松茸的吃法及做法被嫌云南白药弃的菌——腊肉菌

云南人叫铜绿菌为腊肉菌，看外形觉得，好像有毒，色泽艳丽，轻轻触碰，就容易碎裂，挤压过的地方，呈现一种吓人的青色。在云南中部和西部都有分布，并且都是野生的，不能人工栽培，是一种珍贵的真菌。腊竹荪的食用方法肉菌泡发以后口感也几乎可以达到新鲜菌子的口感，所以它几乎是唯一一个不被云南人嫌野生菌种弃的干菌子。

并且除了味道奶浆菌有毒吗鲜美可口之外，腊肉菌的吃法松茸菌也很多青头菌的读音，烧、炒、炖松茸的功效与作用、蒸、馏、拌干巴菌多少钱一斤2021、扒烩、煮汤都可以，特别是配甲鱼、乌鸡、土鸡、肉类等佐料青头菌多少钱一斤汤，其味更鲜养更丰富。

存干巴菌图片及功效在争议的菌——小红菌、大红菌

“红伞伞、白杆杆，大家吃了，躺板板”。这句民谣说的菌，就是这种红菌。在云南地区松茸吃法，大红菌和小红菌存在争议，云南一部分野生菌种地区的人士都认为，红菌不可食。而在云南普洱地区，大红菌是当地极为知名的美食，普洱的“大红菌煮鸡”，堪称“舌尖上的美食”。红菌可食不可食，要视地域而定，有的地区的红菌可食，有的地区红菌存在争议。

小编建野生菌种植方法议，为了自己的生命著想，这种菌还是不要轻易地去尝试，本文是不做推荐的，也不建议大家食用。

江湖杀手的菌——见手青

云南本地人吃菌中云南大学毒的新闻，往往吃的就是这个菌。“见手青”，这个名字更像是江湖杀手，因为一沾手蘑菇炒肉伞柄就变青。这个菌子名声赫赫，因为有微毒，如果料理不好就会“见小人”。所谓见小人，是一种不可逆的神经鸡枞菌价格多少一斤损伤，千万不要刻意尝试，这是一种非常痛苦的体验。这两年因为“见小人”这一个传奇体验，“见手青”忽然很红。所以在烹饪和料理的时候，切记切记，一定要熟透。蘑菇街

最云南的吃法是：把牛肝菌洗净、松茸菌切片，准备好皱皮辣椒和蒜头，热锅里放一点猪油，将牛肝菌爆炒。炒熟炒透，干巴菌的保存方法就可以出锅。

写完这10种蘑菇炒肉菌，小编居然有一种胆寒的感觉，我在云南经历了什么，吃完这些有毒的菌，小编居然还能在这里写文章给大虎掌菌和黑虎掌菌区别家看。尤其后面这三种菌，“腊肉菌”、“红菌”、“见手干巴菌多少钱一斤青”，都是存在一些争议的菌种。