猪腰这样做很多人都没吃过,不炒不过油,脆嫩爽滑,做法简单(图集)

今天和大家分享一道“酱汁腰花”的家常做法鲜嫩爽滑口感醇厚,营养价值丰富,有喜欢吃腰花的朋友们赶紧学一下。

猪腰这样做很多人都没吃过,不炒不过油,脆嫩爽滑,做法简单(图集)

食材:腰、小白菜

辅料:大葱、小米椒、大蒜、葱花、淀粉

调料:食盐、料酒、鸡精、蒸鱼豆豉、生抽、蚝油

【酱汁腰花】——鲜嫩不腥

1.下面开始准备食材

准备猪腰两个,从中间切开片去白色的腰骚,清洗干净,先倾斜著45度打上一字连刀,再垂直著90度,打上菱形花纹,每隔四刀切断

腰臊非常的腥,一定要去除干净

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把切好的腰花放入碗中,加入适量的食盐、料酒抓拌均匀,再放入一小勺淀粉锁住腰花的水分,抓匀备用。

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准备小白菜一把,清洗干净切成段。

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2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,从中间划开再切成葱花。

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准备小米椒几个,切成辣椒圈。

准备大蒜几个,拍扁再切成蒜末。

放在同一个碗中加入口感醇厚适量的食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生鲜嫩爽滑抽、蚝油,倒入适量的清水口感醇厚搅拌至调料全部融化,再淋入一点植物油备用。

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3鲜嫩爽滑.下面开始烹饪

热锅凉油,放入葱酱汁腰花翻炒出香味,放入小白菜段翻炒一分钟左右,小白菜塌软以后,加入少许食盐翻炒均匀,盛放在盘中垫底

食盐要等小白菜断生以后再放,以酱汁腰花免出水吃鲜嫩爽滑起来不够脆

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锅内烧水,水烧开以后转小火放入腰花滑煮30秒钟腰花变色打卷以后倒出来放入盘中酱汁腰花入调好的料汁撒上葱花,最后浇上一勺热油激出香味,美味即成。

腰花滑煮的时间不要超过30秒钟,否则容易煮老,吃的时候不够嫩

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好了,一道脆嫩爽滑的酱汁腰花就做酱汁腰花好了。

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