今天和大家分享一道“酱汁腰花”的家常做法,鲜嫩爽滑,口感醇厚,营养价值丰富,有喜欢吃腰花的朋友们赶紧学一下。
辅料:大葱、小米椒、大蒜、葱花、淀粉
调料:食盐、料酒、鸡精、蒸鱼豆豉、生抽、蚝油
【酱汁腰花】——鲜嫩不腥
1.下面开始准备食材
准备猪腰两个,从中间切开片去白色的腰骚,清洗干净,先倾斜著45度打上一字连刀,再垂直著90度,打上菱形花纹,每隔四刀切断。
腰臊非常的腥,一定要去除干净。
把切好的腰花放入碗中,加入适量的食盐、料酒抓拌均匀,再放入一小勺淀粉锁住腰花的水分,抓匀备用。
准备小白菜一把,清洗干净切成段。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,从中间划开再切成葱花。
准备小米椒几个,切成辣椒圈。
准备大蒜几个,拍扁再切成蒜末。
放在同一个碗中,加入口感醇厚适量的食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生鲜嫩爽滑抽、蚝油,倒入适量的清水,口感醇厚搅拌至调料全部融化,再淋入一点植物油备用。
3鲜嫩爽滑.下面开始烹饪
热锅凉油,放入葱酱汁腰花花翻炒出香味,放入小白菜段翻炒一分钟左右,小白菜塌软以后,加入少许食盐翻炒均匀,盛放在盘中垫底。
食盐要等小白菜断生以后再放,以酱汁腰花免出水吃鲜嫩爽滑起来不够脆。
锅内烧水,水烧开以后转小火,放入腰花滑煮30秒钟,腰花变色打卷以后倒出来放入盘中,倒酱汁腰花入调好的料汁再撒上葱花,最后浇上一勺热油激出香味,美味即成。
腰花滑煮的时间不要超过30秒钟,否则容易煮老,吃的时候不够嫩。
好了,一道脆嫩爽滑的酱汁腰花就做酱汁腰花好了。
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