死后2小时 菌落总数激增 死螃蟹到底能不能吃？(图)

“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，一直以来螃蟹都是大家喜闻乐见的珍馐美食，所以什么”持螯”、”持蟹”金秋赏菊，螃蟹配姜酒的螃蟹销售套路层出不穷，不过说实话，我们也乐得被套路，9月尝鲜，10月品黄，11月吃膏，现在正是品蟹黄螃蟹简笔画的季节！

螃蟹哪里能吃？

现在正是吃大闸蟹的时候，我们就简单说说吃大闸蟹吧，也就是中华绒螯蟹螃蟹的做法，主要生活在中国沿海河口的小型螃蟹，特征非常明显，蟹螯上的密集的绒毛，最大的蟹体大小大约和儿童的手掌相当。

大闸蟹基本在淡水中度过大部分时间，但繁殖必须回到海中，所以这也是一种广盐性生物，在淡水中长至4-5岁时会回到大海螃蟹死了还能吃吗产卵，孵化后再向上游进入淡水。

废话少说，我们还是来说说怎么吃，因为很多不习惯吃螃蟹的朋友实在搞不清楚螃蟹的身体结构，导致不知道吃哪里。

先来一张螃蟹各个部位的专业名词，估计个图能详细到老饕们都不一定认识，不过大闸蟹一般蒸多少分钟最好外壳这些部位还是不重要，关键还是认识下内部：

上图是雌蟹与雄蟹内部构造，哪些能吃哪些不能吃呢？相信很多朋友应该都知道了，螃蟹壳肯定不能吃，当然胃、膀胱与胃后肌也是不能吃，另外还有鳃与蟹肠也不能吃，那么剩下的都能吃了吗？

母蟹有两种蟹黄，一种偏红色的硬黄（公蟹也有）就是大闸蟹保存方法螃蟹的肝胰腺，另一种则是比较软的蟹黄，就是母蟹的卵巢，这两种蟹黄味道都不错，很多朋友就好这一口。

公蟹的蟹黄就是“硬黄”，而蒸熟的公蟹中的白膏则是副性腺和输精管，吃起来有点糯糯螃蟹死了还能吃吗的口感非常好，母蟹的卵巢先发育，“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花大闸蟹蒸多久最佳时间天”，所以10月吃蟹黄，公蟹的性腺后发育，所以11月吃蟹膏。过了这俩月蟹黄蟹膏大闸蟹怎么蒸就会被自身吸收，所以现在的季节是吃蟹黄最好的时节螃蟹怎么清洗干净！

除了蟹黄蟹膏以外，当然还有个则是蟹肉，很多朋友只吃蟹黄蟹膏那实在浪费，因为除了这些以外，肌肉强劲的蟹肉配上黄酒味道也是不错的，蟹壳边缘通向蟹脚的一个个“小仓室”内与外面螃蟹脚的肉的用工具大闸蟹做法挑出来，蘸上酱油，味道不要太好。

死了的螃蟹还能吃吗？

螃蟹是活物，因此在运输以及售卖过程中可能会因为各种原因死去，因此在菜场里就有人会叫卖，刚死的螃蟹，便宜卖了，有朋友可能会因为贪便宜而买了大闸蟹怎么蒸死螃大闸蟹母蟹和公蟹哪个好蟹，有朋友认为死蟹不能吃，也有朋友则认为，螃蟹死了不久是没问题的大闸蟹怎么蒸，但这个不久到底是多久？究竟有没有科学实验作为参考依据？

2021年10月9日，中国青年网发布了一篇报导，标题是“隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃？”文中，有中国水产科学研究院的科学家专业测试究竟有没有风险，研究员宋金龙表示，判螃蟹简笔画断螃蟹能不能吃的实螃蟹怎么吃验标准有两个：

1、菌落总数是否超标，是否含有致病菌；

2、腐败后是否会产生组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺类物螃蟹质；

那么结果如何呢？工作人员将鲜活的螃蟹以及死了后24小时的不同时间段内采样对比分析，结果发现，大闸蟹从死后到2小时内，菌落总数就开始激增，增长比例达到了22%，5小时后就检测螃蟹死了还能吃吗到了生物胺！2螃蟹4小时内达到55%，不过24小时候都不用检查了，用鼻螃蟹蒸多长时间最好吃子都能闻到臭味了。

螃蟹中产生的生物胺包括腐胺、尸胺、精胺、组胺、色胺等，人体中本来就含有正常的生物胺，但摄入过量会中毒甚至可能危及生命。有朋友一定会有疑问，冰冻的大闸蟹能吃吗？低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和菌类的活性，也能延缓其蛋白质的自我降解，从理大闸蟹论上来看仍然是可以食用的。

但仅限于自己家冰冻的大闸蟹，因为你不知道商家是什么时候冰冻的，毕竟大闸蟹正常销售途径是活蟹，海蟹冰冻是捕捞后螃蟹怎么吃即刻进行的，但大闸蟹冰冻并非正常销售方式，因此不建议购买！

沿海地区有一种吃法大闸蟹一般蒸多长时间是在海边抓些白玉蟹，然后用老酒酱油腌制半螃蟹的做法天就直接开吃，有时甚至还能看到这些白玉蟹还螃蟹死了还能吃吗没死透，还在爬，然后就用筷子大闸蟹蒸多久最佳时间夹著送到口中开大闸蟹死了还能吃么始嚼食，看得种花家胃中一阵翻腾。

有时候朋友亲戚还很热情，大闸蟹怎么蒸再三邀请螃蟹蒸多长时间最好吃吃白大闸蟹玉蟹，但实在下不了口！毕竟咱还是有些常识，螃蟹体内的寄生虫与病菌无法被老酒杀死，毕竟黄酒的酒精度只有9-15度，远不足以杀死病菌，因此中招的风险性很高。

比如据中国青年网报导浙江杭州一位大叔在吃了大闸蟹一般蒸多长时间生腌蟹后，被创伤弧螃蟹的做法菌感染，险些截肢。当然除了副溶血性弧菌、大肠杆菌大闸蟹做法以及各种寄大闸蟹做法生虫以外，生蟹还可能携带诺如病毒和A肝病毒。大闸蟹母蟹和公蟹哪个好

因此无论是盐腌制还是拿酒浸螃蟹蒸多久泡，都不能彻螃蟹怎么清洗干净底杀灭细菌，引起急大闸蟹母蟹和公蟹哪个好性肠胃炎只是小时而已！