擅长烹调意大利南部菜肴的Keith，不但喜欢烹饪技巧培训选用意国时令食材，还会精挑来自世界各地的食材作菜。以羊鞍肉为例，就引入来自法国Aveyron只有两美食小当家至三个月大的羊仔。刚刚戒奶的小羊，肉质鲜嫩不带膻味，烹调得宜，可呈现粉嫩细致的独特口感。
Aveyron Lamb Saddle $590
羊鞍肉经过慢煮再煎香，淋上新鲜黑松露制成的酱汁，肉嫩鲜美。
副刊
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