主打高级意大利菜的GIACOMO，由师承多家米芝莲星级食府的主厨主理，他对食材要求严谨，加上传统及精湛的烹饪手艺，展现手工意粉及时令海产的最佳风味，将地道意大利菜变成桌上精品料理。
文：褚爱琪 图：何健勇
各地直送 时令海产
GIACOMO由曾在米芝莲甜品英文一星餐厅Tosca di Angelo及米芝莲三星食府8½ Otto e Mezzo BOMBANA工作的Keith Yam担任行政总厨，他有逾二十年专注钻研传统意大利菜的入厨经验，拿手炮制南意料理及手工意粉，配合个人烹调风格，带来独特的餐饮体验。
听Keith说，南意菜肴多以时令海产为主要食材意大利菜图片，为了提升味道层次，搜罗来自世界各地的食材入馔，米芝莲如法国布列塔尼蓝龙虾、北海道海胆、纽西兰小龙虾、挪威深海螯虾、西班牙红虾及Oscietra鱼子酱等。由于南部的煮食精髓注重原汁原味，毋须配搭过于浓烈的酱汁与配菜，因此Keith专程由意大利南部引入橄榄米芝莲是哪里的品牌油、香草及蔬果，凸显食材原味。
地道意粉 烟韧弹牙
像是用红虾、车厘茄及弦面（又名结他面）制成的Red Prawn Spaghetti Chitarra，做法繁复，选材也讲究。来自意大利的弦面，是产量极少的纯手工意粉，配以西西里Datterino车厘茄及意大利红虾熬成的番米芝莲官网茄酱，加上啖啖肉的原只西班牙米芝莲官网大红虾，吃起来鲜香甜美，烟韧弹牙米芝莲奶茶加盟。至于每日鲜制的马铃薯丸子面甜品店（Gnocchi），选用意大利Sardinian薯日本旅游仔，加上活口法国蓝龙虾及北海道海胆，把吃意粉变成奢华的享受。Keith挑选肉品也不马虎，例如法国南部著名的Aveyron羊鞍香港疫情最新情况和意大利Fas日本地图sone牛肉等，带来不一样的意式佳肴。
甜点餐牌上除招牌款式外，另有因应季节才供应的时令惊喜甜品。甜品店名字用甜品图片合时果及红莓制成的Apple & Raspberry，将法国加拿果造成玫瑰形状，配红莓果酱、果及蜜糖雪葩，是纯天然的甜美味道。
Red Pr日本男团无缘亚洲冠军awn Spaghetti Chitarra $580
手工弦面吸收了红虾及西西里车厘茄的精华，吃起来鲜美清新、香甜可口。
Britta米芝莲鸡蛋仔ny Blue Lobste米芝莲和米其林区别r Sardinia米芝莲加盟n Gnocchi $550
意式马铃薯丸子面烟韧有咬口，佐以蓝龙虾及海胆米芝莲是哪里的品牌，迸发多重鲜美。
Scampi Carpaccio $380
来自纽西兰的小龙虾香港城市大学肉质爽脆，加海胆及鱼子酱做点缀，融合不同海产的味觉享受。
资深大厨Ke意大利菜英文ith对食材要求极高，讲究不时不吃，还挑选环球顶级食材入馔。
Langoustine Seas意大利菜谱大全onal $550
深海螯虾甜美肉嫩，配以日本意大利菜谱大全图片松茸及小龙虾汁，味意大利菜道层次丰富。
位于铜锣湾的GIACOMO空间感十足，加上超高楼底，在此用日本人口餐分外舒适自在。
GIAC意大利菜汤OMO
地址：铜锣湾礼顿道8号香港铜锣湾皇冠假日酒店地铺
查询：3980 3008
Apple & Raspberry $140
酸香的新鲜果肉佐红莓酱及清凉透心的雪葩入口，消暑香甜。
Gourmet
副刊
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