位于中环的Pazzi Isshokenmei，结合了日本料理和意大利菜精髓，菜式严选两地当造食材及传统烹法制成，呈现自家原创的意日风味，加上时尚优雅及开自家制作蛋糕扬的用餐环境，让客人体验耳目一新的Fusion盛宴。
文：褚爱琪 图：何健勇
精选两地时令食材
Pazzi Isshokenmei是家意日Fusion餐厅，室内自家制作蛋糕的超高楼底及偌大的落地玻璃，令逾六千艺术活动方呎的主要用餐区、半开放式厨房及酒吧，有充足的自然光，配合餐厅创办人Philip Chow精挑细选的名牌家具、造型前卫的灯饰、艺术画作及雕塑品，营造艺术赏析型格摩登气氛。餐单方面，同样充满创意及心思，主打将意大利菜结合日本料理的新派菜系。
至于选材，主要来自意大利和日本的季节性食材，包括意大利水牛芝士、番茄干、面粉及鸡蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松叶蟹与番薯。像是Tokyo B自家制作蛋糕的方法urrata，就是将经典的意式番茄芝士改良，原个用牛奶制成的水牛芝士，伴以新鲜的日本水蜜桃、意大利菜谱大全图片温室番茄和水蜜桃雪葩，再用红菜头薄脆、紫苏叶、食用花及香草装饰，造型美轮美奂，清新芳香。
面豉煮全蛋扁宽面
把意大利菜烹调风格完美结合日本食材的，还有餐厅招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利面粉及鸡蛋鲜制的意式全蛋手工扁宽面条，充满蛋香，配鲜美清甜的蟹汤、生拆松叶蟹肉、丰腴的蟹膏及淡口的白面豉，慢慢将面条煮至烟韧弹牙及酱汁浓稠，艺术签名设计每条扁宽面均沾满蟹鲜与面豉的豆香，吃起来层次丰富多变，配搭新颖有创意。
日本乌冬的做法也与别艺术活动不同。乌冬煮至软硬适中，放进冰水冷却，令乌冬入口分外有嚼劲。配料是原只煎香了的西班牙红虾、意大利青瓜及日晒番茄干，加上用炒意大利菜英文香虾壳及杂菜熬成的汤汁，啖啖都是红虾的精华。此外，以真空低温慢煮而成的Sous Vi意大利菜谱大全de Chicken自家制的英文 Roulade，在外层的鸡肉慕丝中混合适量日本番薯蓉，令口感更为香甜绵滑，不妨一试。
Tokyo Burrata $198
将日本当季的水蜜桃及番茄，配以意大利水牛芝士，色彩斑斓，充满盛夏气意大利菜谱大全图片息。
餐厅环境时尚摩登，由著名设计师操刀的名牌家具、灯饰及艺术作品，营造舒适优雅氛意大利菜英文围。
Lobster Miso Soup $98
将传统的龙虾浓汤以白面豉调味，加上艺术设计波士顿龙虾肉、豆腐粒及白萝卜，融合西日风味。
Sous Vide Chicken Roulade $388
经过真空慢煮的鸡肉幼嫩细致，外层的鸡肉慕丝混合日本番薯增加意大利菜汤甜味，又香又滑。
Red Prawn U意大利菜谱大全do意大利菜特点n $488
乌冬吸收红虾浓汤的鲜味，伴两只比手掌还要长的红虾、意大利青瓜及番茄干，富创意又有心思。
Red P意大利菜最有名的菜rawn Carpaccio $98
西班牙红虾肉薄片上面，有食用花、杂莓、樱桃萝卜及黑桑子果蓉做点缀，入日本男团无缘亚洲冠军口清新甜美。
Miso Crab Tagliolini $468
自家制的新鲜全蛋手工面条，沾满松叶蟹肉及蟹膏精华，啖啖鲜甜滋味。
Pazzi Isshokenmei
地址：自家制作蛋糕的方法中环皇后大道中80号H Queen's 2楼
查询：2555 0666
副刊
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