洋溢欧陆风情的Meat The Sea，集菜馆与杂货食材店于一身，以蓝色作主调，充满海洋气息。创办人兼主厨曾任职星级米芝莲餐厅，对食材要求严谨，每星期由荷兰空运三次时令海鲜到港，炮制成原汁原味的米芝莲奶茶加盟鲜美佳肴。自家制做凉皮怎么做
文：褚爱琪 图：Gary Tsai
盛夏海产 肥美肉厚
刚于上环开业的Meat The Sea，由设计得光猛整洁的杂货食材店、开放式厨房及环境舒适的用餐区域组合而成，配合海蓝色的主调，充满海洋气息。创办人兼主厨Patrick Verhoeven是荷兰人，受经营家族餐厅生意的父母影响，自小便爱上烹饪，曾于欧洲多家著名食材及星级米芝莲餐厅工作，最拿手炮制海鲜料理，尤其是家乡特产。
Patrick表示，荷兰位处北海岸线，一年四季都有各式各样的丰富海产。踏入盛夏，是克勒斯生蚝、青口、鲱鱼、鲷鱼、鳟鱼、小海虾及龙虾等最肥美多肉的季节。以荷兰小海虾为例，当地人称之为Brown Shrimp，小小的虾子只有虾米般大小，但味道鲜甜浓郁、肉质弹牙。由于米芝莲是什么意思须以人手去壳起肉，工序繁复，价钱比一自家制作粽子的宣传语般海虾贵几倍以上。
特色芝士 香气丰盈
为了凸显及保留荷兰小海虾的鲜甜味道，Patrick并没有把荷李活虾肉多加调味及烹煮，只简单伴以沙律菜、烟三文鱼及自家制自家制作蛋糕的鹅肝酱增加口感。至于鲷鱼或鳟鱼，就原条清洗干净，用盐略腌制后，加橄榄油煎香，再放入焗炉内以低温烤焗，确保皮脆肉嫩。喜欢吃生蚝的话，必试来自荷兰的克勒斯生蚝。蚝肉肥大饱满有弹性，并荷李活具有平衡的海水味及果香，媲美法国生蚝。
除了海产，餐厅供应多款来自荷兰的特色芝士，包括布里荷李活购物中心芝士、蒙达芝士、丁香芝士、薰衣草芝士及青酱芝士荷李活道等。像是呈淡黄色泽的布里芝士，是以生牛奶制作而成，味道清新淡口，适合伴蜜饯或干果同吃。熟成了四十八个月的丁香芝士，入口富浓烈的香料味。至于紫色及翠绿色的芝士，分别混合了薰衣草及新鲜罗勒，未吃已先传来阵阵香气。
Meat The米芝莲是什么意思 Sea
地址：上环荷李活道108号地下D号铺
查询：2885 4022
荷兰海虾配烟三文鱼及鹅肝酱 $23米芝莲加盟8
爽脆的沙律菜上面铺有来自荷兰的小海虾Brown Shrimp、烟三文鱼及自家制鹅肝酱，丰富可口。
●创办人兼主厨Patrick擅长主理时令海产，利用各种烹调方法及配料凸显食材原味。
克勒斯荷兰生蚝$48/只
荷荷李活有个大老千兰生蚝米芝莲丝袜奶茶虽不及法国蚝出名，但却富有独特的果香及咸鲜味，入口层次更丰富多变。
芝士冷盘配吐司$168
由荷兰直送的特色芝士，有薰衣草、丁香自家制生晒芒果干及青酱等口味，伴烘脆了的米芝莲菜单多士同吃更滋味。
白酒蒸荷兰鲜青口 $198
清甜带点海水味的青口肥美饱满，简单用白酒及杂菜荷李活道公园烹煮而成，原汁原味。
原条鲷鱼配杂菜 $288
原条鲷鱼先煎香，加蔬菜再以低温焗脆鱼肉表面，杂菜吸收鱼汤精华，鲜米芝莲鸡蛋仔香甜美。
●将食材杂货店及餐厅元素合二为一，加上一室蓝色格调，带出截然不同的用餐体验。
饮食街
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