摩登特色 瀛食

位于湾仔的日式手卷店TMK Rap & Rolls，将Hip Hop音乐与日本菜合一，在型格用餐气氛下，享用新鲜及季节性食材炮制的摩登和食、手卷及碗料理，带来独特体验。

撰文☆褚爱琪 　摄影☆Gary Tsai　设计☆吴展滔

音乐主题 崭新日菜

提起特色主题的新派日本菜，很多人会想起上环的日本菜有哪些TMK Punk & Rolls，这间主打日本手日本菜有哪些卷Temakeria的专门店，早前在湾仔星街，开设以Hip Hop音乐风格的全新姊妹店TMK Rap &米芝莲鸡蛋仔amp;amp; Rolls，带来耳目一新的用餐环境及新餐单。餐厅湾仔一向我大晒什么歌在星街角落，但抢眼瞩目，室外墙身是著名Hip Hop音乐巨星的壁画。覆盖整间餐自家制厅外墙的构图，由画风自成一格的Elsa Jeandedieu Studio，重新演绎上世纪八十年代流行歌手The Notorious B.I.G.及Salt-N-Pepa的人像绘画，加上墙上歌词呈现独特的视觉效果，令人眼前一亮。此外，寿司专柜旁饰有超过五百盒怀旧及特别订制的卡式录音带组合墙，俨如湾仔之虎向音乐的黄金时期致敬。

餐厅将音乐结合日式美食，餐单也融合了Hip H米芝莲 加盟17op文化的活力，无论鱼生刺身、手卷寿司或碗料理，都予人焕然一和食堂大妈的故事新的味觉与视觉体验。主厨日本菜刀排名前十名刀是来自加拿大的Kevin Wong，日本菜谱曾于日本米芝莲餐厅工作，精通混合了北欧风格的现代日本菜及高级西餐。以招牌手卷为例，不但藉 造型及选材带来崭新米芝莲食法，还把手卷与日和食物有关的网名式碗饭合二为一，变成自家风味的碗料理。

由日本直送到港的鱼生，这里不会蘸点酱油与芥辣吃，而是佐以Kevin秘制的 柚子汁，清新鲜美，平日本菜刀排名前十名刀衡了鱼脂的油腻感。至于热卖的Super Tofu Bow自家制作粽子的宣传语l，虽然是纯素食谱，但做法、食材及配搭都讲究。碗底先铺上煮至烟韧有嚼劲的日本越光米饭，然后自家制做凉皮怎么做依序加自家制姜丝、炒香的冬菇丝、枝豆、菜苗、车厘茄、椰菜沙律、炸豆腐及紫菜天妇罗，丰盛可口。

Super Tofu Bowl $98

无肉配方的碗料理真材实料，烟韧日本米饭铺满炸豆腐、枝豆、酱油香菇、渍物及紫菜天妇罗。

1.S音乐在线听歌曲almon Tataki $88米芝莲奶茶加盟

三文鱼只烧日本人口香表面，保留鱼肉及油脂的鲜美。简单以腌渍萝卜及红辣椒提香，音乐搜索器很好吃。

2.Poppin' Ice Cream $68

香滑的云呢 雪糕，佐以紫菜味爆谷及初榨橄榄油，组合有趣但配搭得宜。

3.传统的日式手卷米芝莲鸡蛋仔推介Soft Shell Crab（后/$68）及Kalifornia（前/$68），食材新鲜，即点即制。

4.Rap & Roll自家制作蛋糕的方法s Hamachi日本地图 $98

肥美丰腴的米芝莲菜单油甘鱼腩，配搭香脆藜麦、柚子醋及墨西哥辣椒，和食材进行友好交流味道层次分明。

▲用餐环境以Hip Ho和食双神p音乐为主题，墙身壁画、霓红灯及复古音箱等，令人目不暇米芝莲给。

▲餐厅主厨Kevin年纪轻轻已有丰音乐符号富入厨经验，擅长炮制摩登日菜及精致西餐。