瀛格 罐头料理

来自大阪的过江龙mr.kanso，以日本罐头餐厅酒吧形式经营，引入当地“享受罐头与酒”的独特饮食文化。香港店除有售品牌招牌罐头美食，还供应罐头加工料理及和风鸡尾酒，香港城市大学让客人体验另日本汇率类美酒佳肴。

撰文☆褚爱琪　摄影☆何健勇　设计☆李浩然

加工炮制 变成佳肴

mr.kanso总店在二○○二年于大阪开业，以“享受罐头与酒”为主题，至今在日本及台湾有逾三十五间分店，成为日本当地最大型的罐头酒吧连锁店。将这特色饮食文化引入香港的甜品店Andrew表示，香港店集结了各式罐头，如mr.kanso自家品牌的招牌货、世界各地具特色的产品，以及独家研发的创意罐头，暂时有逾四十款汉堡王。

店内所有罐头，香港电影可以即开即食手工啤酒或外卖带回家，还因应罐头味道、特质樱花动漫-专注动漫的门户网站官网及口感日本，加工成各式各样的精美菜肴或甜点。Andrew特意邀请曾任高级餐厅的厨师团队，将部份罐头变成适合佐酒的料理，甚至是造型吸睛的佳肴，将一罐罐即食产品变成散点餐单中的前菜、小吃、主食及甜品等。

藏身在圆罐中的迷你版汉堡扒，开边酿入芝士及火腿，扑上一层薄粉后沾上面包糠，炸至香脆，淋上用蘑菇熬制的酱汁及新鲜沙律菜，即成一道滋味香口的西餐美食。另外年销逾十万罐的人气玉子烧，在罐内以高汤浸至甜品店入味，口感柔日本地图软绵滑，开罐即食清甜可口。来到厨师手上，先用日本旅游火枪烧至表汉堡王面焦香，再用适量鱼子点缀，吃起来层次更为分明和丰富。

酒单的选择也不少，包括清酒、日本生啤、手工啤酒、威士忌、毡酒、伏特加、龙舌兰酒及鸡尾酒。部份鸡尾酒融合了日本元素及风味。像是以店名“mr.kanso”命名的招牌鸡尾酒，采用天之户纯米大吟酿为基酒，再加入荔枝甜酒、小红莓及柠檬汁，配合圆球造型的设计，散发出烟熏香草气味。

蘑菇汉堡扒沙律$88

将汉堡扒开边酿入芝士及火腿，沾上面包糠炸脆，淋上蘑菇汁再佐以沙律菜，罐头食物一样精致可口。

栗子蓉脆饼$78

混合了栗子粒及栗子蓉的罐头食品，涂在脆饼面伴草莓及朱古力酱，香甜美味。

蛋黄酱大阪烧$88

迷你Size的大阪烧翻热后手工啤酒 加盟，加罐头附上的酱汁、紫菜碎及木鱼碎，配以椰菜丝清新爽口。

蟹子伴玉子烧$58

在罐头内以高汤浸至入味的玉子烧，用火枪烧至表甜品图片面焦香，再以蟹子点缀，口感更丰富。

▲由日本引入罐头餐厅概念的Andrew表示，吃甜品图片罐头也可以是优质用餐体验。

▲室内设计一边是酒吧，一边以罐头装饰，贯彻罐头餐厅酒吧的主题。

▲鸡尾酒加入不少和风元素，mr.kanso（后/$128）成份包括清酒手工啤及荔枝甜酒；Milky S威士忌多少度ta香港疫情r（前/$138）以樱花味甜甜品店装修设计酒、柠檬汁及蛋白调制。