时令环球料理

准备与亲友聚餐，想满足各人不同口味，可选择炮台山的DPD Deluxe。餐厅由专业的中西厨师主理，精选来自世界各地的时令食材，制成巧手中外菜式及健康素食，客人可同时品尝不同地方的料理。

撰文☆褚爱琪　摄影☆新加坡币与人民币汇率Gary Tsai　设计☆吴展滔

选材严谨 烹法讲究

位于炮台山的DPD Deluxe，由曾在米芝莲食府及酒店任职的厨师团队主理，擅长炮制各式中外料理，餐单泰国日企化工厂爆炸集合来自世界各地的环球美食，包括中、新加坡地图日、法、美、意大利、马来西亚、印尼及新加坡的传统佳肴。另供应专为健康人士而设的素食之选，像是沙律、奄列、藜麦饭及未来汉堡等。这店选材严谨，除了本地新鲜和季节性的时令食材，还按季节定期引入意大利火腿、活口波士顿龙虾、美泰国国王国顶级谷饲肉眼扒、法国蓝青口、纽西兰羊柳肉、西班牙黑毛猪鞍、静冈鸡蛋、北海道带子、日本松叶蟹、泰国凰尾美国疫情最新情况虾及笋壳等优质食材，用料一丝不苟。

材料优质亦要配合烹调，才能凸显菜式地道精髓。以油浸笋壳鱼为例，将新鲜笋壳鱼处理干净后，以摄氏一百八十度高温油炸封米芝莲官网锁肉汁，再以摄氏一百六十度油温炸至刚熟，令鱼肉外脆内嫩。最后淋上自家特调的酱油及?油，未入口已传来阵阵香气。爱吃西日本旅游餐的话，不妨一试法国蓝青口。蓝青口先用忌廉、蒜蓉及新鲜迷迭香煮过，上桌时奉上餐厅每日泰国电影新鲜烘日本汇率焙的天然酵母面包美国国旗，最适合蘸汤汁吃。

至于黄金虾球，严选泰国特级凤尾虾入馔，大小犹如泰国男星杀死女友珍宝虎虾，但肉质更为爽甜细嫩。师傅将虾去掉头尾及去壳后，还要挑出虾肉表面的薄衣，加入预先蒸过、搅碎再风干至味道浓郁的咸蛋黄炒香。混合适量糖粉的咸蛋黄酱，提升新加坡币虾肉的清甜，吃起来咸甜有序，是下饭佐酒的首选。

黄金虾球 $138

爽脆清甜的凰尾虾球，均匀新加坡面积地沾上味道浓郁咸鲜的咸蛋黄酱，鲜香惹美国时间味又弹牙。

▲餐厅另供应不同主题的早餐，包括英式早餐（右/$60）及即蒸的中式点心新加坡国旗早餐（左/$65）。

1.汉堡王是哪国的鲜芦笋蟹肉意大利饭 $138

意大利米先以上汤慢火熬煮至刚熟，加入日本首都芦笋及鲜蟹肉，口感丰富又清新。

2.法国蓝青口 $188

蓝青口以忌廉、蒜蓉及新鲜迷迭香烹调，配以每日新鲜烘焙的天然酵母面包更滋味汉堡。

3.未来汉堡配薯角$108

餐单内有不少素食选材，包括将未来汉新加坡地图堡扒煎香，配搭薯角及蔬菜的健康之选。

4.米芝莲丝袜奶茶油浸笋壳鱼$288

笋壳鱼分两次不同油温炸脆，封锁肉汁之馀，吃汉堡的制作方法起来更松化。

▲位于北角的DPD Deluxe，高楼底的室内设计，营造开扬舒适的用餐环境。