有些食物可堪细味，吃来淡淡的，细嚼渗幽香，教人吃出瘾头。一如豆腐，白白嫩嫩，一身淡雅，香气醇和，愈吃愈对味。豆腐是百变好材料，浓淡相宜，一道麻婆豆腐惹味得把饭吃光光。
文：Edith 图：星岛图片库
老少平安 十分钟开饭
豆腐种类多，看菜式选软硬粗幼，烹调家常小菜，板豆腐不易散烂，是不错选材。在菜市场的豆品店购买新鲜板豆腐，豆味特别香老少平安千秋乐浓。板豆腐宜用水轻轻冲洗表面，才泡水保鲜。免烹调时出水，在豆腐面撒盐巴，让多馀水分排出；包裹厨纸烹饪技巧如何雕刻萝卜花，再压上碟子也奏效。
味道清淡，豆腐不抢味，反能吸收食材精华，尤其适合配搭香浓酱料，如麻婆豆腐，或红烧、椒盐烹调都惹味。没空却想吃住家饭，“老少平安”烹法简单，营养很丰富，仅十分钟搞定。材料包括一件豆腐、约四両鲮鱼滑、一只鸡蛋及少量芫荽，用汤匙捣菜谱家常菜做法烂豆腐，拌入鲮鱼滑及鸡蛋，下适量糖、盐及胡椒粉调味，拌匀材料铺在碟中，猛火蒸约五分钟至熟。来点新意，虾滑取代鲮鱼滑，加点鱼露更鲜味。
麻婆豆腐
材 料
板豆腐 1砖
免治牛肉 80克
姜蓉 15克
蒜蓉、菜谱设计泡椒 各20克
豆瓣酱 2汤匙
豆豉、 花 各10克
生粉水 2茶匙
上汤 200毫升
油 适量
调味料
老抽 1/2茶匙
盐 3克
糖 5克
做 法
1.豆腐切粒，放入滚水煮1分钟。麻婆豆腐去掉婆腐是什么意思抖音
2.镬内烧热油，爆香姜蓉，加入免美食供应商治牛肉炒香。
3.加入蒜蓉和豆豉炒香，下豆瓣酱和泡椒炒香烹饪技巧培训。
4.老少平安的做法加入上汤及豆腐粒煮3分钟，加入老抽、盐、糖及生粉水煮匀，洒上葱花。
小菜谱贴士：用滚水灼豆腐，可辟除豆腥味。
●Oreo Charm（湛锦钿）曾于法国餐厅Gaddi's任职，经常在电视节目担任嘉宾厨师，现为饮食网络平台菜谱大全家常菜《好煮意Cook Idea》行政主厨。
●老少平安烹法简单。
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