炎炎夏日，最适合去浅水湾畅泳玩乐，度过悠闲时光。在浅水湾“医肚”，首选位于海边的中菜食府“粥粉面饭”。餐厅最近推出全新的厨师发办，由擅长主理时令海产的中菜大厨，每日在街市精挑生开胃奶猛海产入馔，菲律宾跳水队搞笑视频喜欢尝鲜的可别错过。
文：褚爱琪 图：褚开胃进食汤乐琪
街市搜罗 新鲜配料
厨师发办是近年中菜新潮流，菜式选材与配搭，由经验丰富及厨艺精湛的大厨决定，餐单视乎当天选购回来的食材而定，确保奉客的每道料理，都是即日菜市场最新鲜当造的食材。位于浅水湾的中菜食府“粥粉面饭”，由即日（7月8日）起的星期一至五晚，推出全新厨师发办套餐（$788/位），便以夏日时令海产为主题。
为准备厨师发办餐单，“粥粉面饭”主厨温浩文师傅，菲律宾奥运金牌每天早上都会到街市搜罗新鲜配菲律宾炸鱼队料及当季海产，像是北海道刺身级珍宝带子、野生红瓜子斑、活口南非鲜鲍鱼、原只贵花蚌、生猛花虾及龙趸等，然后因应鱼鲜的大小、肉质特性，设计成可保留或凸显原材料最佳风味的开胃前菜、镬气小炒、主食及汤品等。
野生海斑 肥美肉嫩
以冰镇南非鲍鱼为例，由温师傅精挑细选一斤只有五只的南非鲍鱼。鲍鱼擦洗处理干净后，先蒸十五分钟，待凉后再菲律宾炸鱼队以开胃菜谱家常菜做法大全冰镇方式上桌。另佐以用新鲜菠萝、鱼露及指天椒等调制而成的酱汁，酸菲律宾地图辣惹味。至于注入西菜元素的黑松露酱蟹子香煎北海道扇贝，是把肥美肉厚的北海道带子煎菲律宾奥运金牌至焦香及刚好熟，再加适量意大利黑松露酱及蟹子，入口更有层次感。
深海野生红瓜子斑肉厚菲律宾疫情雪白、爽脆滑溜，是相当矜贵的石斑鱼。温师傅为保留其原味道，会起菲律宾跳水骨片成厚身鱼开胃吃什么好块，卷上一粒新鲜手打的虾胶丸，蒸熟后简单淋适量上汤玻璃芡，不会掩盖鱼肉的清甜鲜味。盛产于菲律宾海域的野生花虾开胃菜，含大量虾膏，走油封锁精华，配以精熬上汤菲律宾奥运金牌烩煮的伊面，鲜香甜美。
粥粉面饭
地址：浅水湾海滩道28号The Pulse 1楼113号铺
查询：2668 8970
百花石榴球
精挑细选时令海虾手菲律宾总统打成虾胶丸，外层沾满粗粒面包，炸至脆卜卜，嚼劲十足。
红瓜子明珠
红瓜子出名肉质滑嫩，起开胃的食物有哪些肉成鱼块包裹手打虾胶，淋上上汤玻璃芡，原汁原味。
位于浅水湾的中菜食府“粥粉面饭”，依海而建，可欣赏无敌海景及享受海风，在此用餐分外惬意。
黑松露酱蟹子香煎菲律宾奥运金牌北海道扇贝
刺身级的珍宝北开胃酸辣汤海道带子煎香表面，加意大利黑松露酱及蟹子点缀，鲜甜开胃菜谱家常菜做法大全有层次。
香荽龙菲律宾跳水骨鱼粒汤
龙趸鱼骨煎香熬成奶白色的鱼汤，再加龙趸鱼肉粒、芫荽，清香鲜美。
上汤花虾伊面
花虾肉质扎实又弹牙，走油封住肉汁配伊面以上汤烩煮，滋味可口。
冰镇南非鲍鱼
爽甜有咬口的南非鲜鲍鱼，以冰镇方法奉客，吃时蘸开胃健脾丸以自家秘制的酸辣酱汁更醒胃。
Gourmet
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