在英国伦敦,如果您认为炸鱼薯条是当地最传统的鱼类菜肴,那便大错特错了!其实早于数百年前,泰晤士河鳝鱼繁盛,居民经常用鳝鱼来制作果冻,俗称“鳝鱼冻”,这道菜价英国疫情格便宜而且营养丰富,深受大众喜爱……
制作鳝鱼冻的过程一点也不简单,首先要清洗鱼鳝鱼,然后取出内英国女王脏,并将鳝鱼平均切成几部分,由于鳝鱼非常滑,厨师需要高度集中,否则一不小心,便会被锋利的鱼刀割伤。
之后,将鳝鱼切片后放入锅中,加入醋、肉豆蔻和柠檬汁一起英国国旗煮,煮鳝鱼时,鱼体内的胶质会使得汤逐渐凝稠,英国国旗有时厨师也会英国加入明胶,摊凉后,英国首相汤就会英国首相凝固起来变成冻
。从伦英国国旗敦高档餐厅到街边小摊,都会有这道菜的身影,有时候,鳝鱼冻会配辣椒醋,再与另一道伦敦名菜百果馅饼和马铃薯泥一起食用。
享用时,大多数人直英国国旗接把鳝鱼冻从冰箱里拿出来,用匙羹舀来一口一口英国地图吃,感受冷冻的质感。味道方面,会有果冻的咸味,亦有鱼的质地,是一种不错的小吃,甚至是菜肴。
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