靓景叹原味粤馔

风景优美的汀九，最近开了间主打粤菜及点心的中菜馆丽都轩，由逾三十年入厨经验的中餐行政总厨主理，餐厅有偌大玻璃窗，可一边欣赏美景，一边品尝正宗传统粤菜和点自家制心，非常写意。

撰文☆褚爱琪　摄影☆何健勇　设计☆吴展滔

尝味餐单 凸显手艺

位于帝景酒店的全新中菜厅丽都轩，坐落上海有色金属网汀九桥畔下、毗邻丽自家制作阿胶膏都湾旁，餐厅一边设偌大的落地玻璃窗，用餐环境舒适自在。这里以精巧开胃健脾丸粤菜作招徕，由丰富入厨经验的中餐行政总厨澳洲买房梁文威师傅掌勺，以优质食材融合开胃酸辣汤精湛厨艺，每天新鲜即制点心，并于不同时段供应套餐与尝味菜谱，为食客带来传统粤菜的正宗原味道。

像是名为悠然的晚市套餐，可以吃到由樱花虾怡香脆茄子、冰蓝莓鲜淮山和水晶肴肉组合而成的前菜拼盘，并有工序繁复的巧手高汤干贝烩花胶羹、日本柚子醋锅巴脆虾球及荷香花雕卤炖和牛面颊。日本柚子醋锅巴脆虾球的自家制做法，是将原只大虎虾蘸上一层薄薄的炸浆，炸至虾开胃山楂饮料肉上海有色金属网刚好熟，放于风干三日再炸自家制作黄豆酱怎么做脆的锅巴上，奉客前才淋上日本柚子醋汁日本人口，酸香开胃又爽脆弹牙。至于高汤干贝烩澳洲龙虾花胶羹，要先把元贝及花胶预上海师范大学先浸发及蒸煮，再放入用大量老鸡、赤肉及火腿熬至少六小时的高汤中，慢火烩煮至味道互相融合，入口鲜美清甜自家制作黄豆酱怎么做。此外，松化肉嫩的上海天气荷香花雕卤炖和牛面颊，梁师傅精挑肉味浓郁、肥瘦均匀的澳洲和牛面颊肉，樱花动漫回复术士的重来人生加香料与花雕酒炖四小时后，再包上荷叶蒸十五分钟，令牛肉多了一分清香。

不吃套餐也有许多必试的单点招牌菜，如秘制冰梅陈皮骨及盐香鸡。前者选用腩排部位，贪其肉多不肥腻。用蔬菜汁腌腩排三十分钟后调味，炸脆再拌入以酸梅、陈皮及冰糖调制的酱汁，酸甜有序，滋味可口。肉汁丰盛的盐香鸡，均选重约三斤的樱花三黄鸡，用调味料及粗盐腌过，再经过冲洗盐份、汆水、风干、上油皮等步骤，可谓慢工出细活，咸香惹味。

日本柚子醋锅巴脆虾球

（悠然晚市套餐$298/位，两位起）

原只大虎虾蘸上一层薄炸浆，炸至刚熟，伴以柚子醋及自家制锅巴同吃，层次丰富。

▲新餐厅位于帝景酒店二楼，偌大的落地玻璃窗加上海景与桥畔景色，感觉舒适悠闲。

▲入厨逾三十年的中餐行政总厨梁文威师傅认为，粤菜注重选材、烹法及火候，樱花每个步骤都不能马虎。

1.招牌开胃吃什么好盐香鸡 $198/半只

工序繁复的盐香鸡，澳洲时间先腌至入味及风干，再以滚油慢慢淋熟，吃起来皮脆肉嫩。

2.荷香花雕卤炖和牛面颊（悠然晚市套餐$298/位，两位起）

和牛面颊肉以香料及花雕炖煮至少四小时，再以荷叶包裹蒸香。

3. 高汤干贝烩自家制作蛋糕的方法花胶羹（悠然晚市套餐 $298/位，两位起）

新鲜熬制的浓郁高汤，加入元贝及花胶烩煮成汤羹，鲜甜可口。

4. 秘制冰梅陈皮骨 $168

腩排切成方块炸脆，蘸满酸甜的秘制酱汁，清新开胃不油腻。