铜锣湾新开的九鬼居酒屋，以日本战国时代著名武将家族为名，主打大阪串扬与精品和食。餐厅利用街头涂鸦风格的将军壁画及霓虹光管制成的武士头盔凸显主题，营造热闹开怀的居酒屋体验。
撰文☆褚爱琪 摄影☆何健勇 设计☆李浩然
武将主题 美酒佳肴
日式居酒屋是用餐畅饮自家制作黄豆酱怎么做的好去处，和食双神新店无论名字与室内设计，均以日本战国时代著名的武将九鬼家族为主题日本超190人辉瑞死亡。据说九鬼将军最喜欢大群人聚在一起开怀大酌小宴，店家取其为名，寓意觥筹交错、自家制作蛋糕的方法气氛热闹。新店自家制生晒芒果干除供应特色和食与地道大阪串扬外，还有品酒师驻场，为不同食物配搭合适的清酒、日本生啤、烧酌或红白餐酒等。
店主兼大厨Kevin擅长炮武士彟制风味正宗的串扬、煮物、渍物、刺身、居酒屋主食及佐酒小吃。部份制作串扬的食材及海产因应季节各异，目前可以吃到的鲜料包括活口鲍鱼、大虾、松叶蟹脚、多春鱼及时令蔬果等。此外，还有经过预先慢煮的五花腩肉、用米和麹菌发酵后腌制的盐麹鸡，以及黑安格居酒屋里的小神龛怎么读斯牛肩肉与牛舌。
Kevin表示，日式炸物串不单止讲究原材料，连调校炸浆同样一丝不苟。虽然每间的串扬粉浆都有独特配方，但都追求酥香、松化及脆口的效果。Kevin的炸浆便加入了新鲜日本超190人辉瑞死亡即磨的淮山蓉，用以代替鸡蛋拌匀，再沾上一层薄身的面包糠，放入约一百六十度开胃山楂饮料的植物油中，炸至焦香酥脆，吃起来自然脆而不腻。必试的矶煮鲍鱼日本汇率串扬，将新鲜鲍鱼先用日本酱油腌至入味，提升咸鲜的味道层次，再用低温慢煮至少四小时，令鲍鱼软身嫩滑，最后才沾上炸浆炸脆。煮物方面，可以自选汤底的关东煮，是餐厅招牌菜之一。传统的昆布汤清甜凸显食材原味道，另有以各种时令新鲜海鱼熬煮至奶白色的浓郁鱼汤，有增鲜和食是什么意思提香作自家制用，各有千秋。
矶煮鲍鱼串扬$68
▲入味爽甜的鲜鲍鱼沾满一层薄薄的脆浆，吃起来酥香美味。
关东煮$12 起/款
▲可自选热辣辣昆布汤或鲜鱼汤，无论配搭竹轮、萝卜、豆腐或海带都同样暖胃。
赤虾刺身薄片$78
▲鲜美富有浓郁虾味的赤虾切成薄片，简开胃凉菜单佐以番茄碎与飞鱼子同吃，清新开胃。
樱花虾饼$48
▲手打墨鱼滑炸至香喷喷、脆卜卜，加上樱花虾做点缀，味道层次更丰富。
▲以日本武士武士为主题的霓虹光管、壁画与涂鸦，呈现九鬼将军喜欢大伙儿畅饮的热闹气氛。
佛罗伦斯牛肚$68
▲将西式焖煮牛肚的方法改良，加入日本高汤及新鲜番茄烩至香软，送酒佳和食佬品。
蟹味噌$58
▲新鲜蟹膏混合日本味噌及秘制调味料，伴以自家制的鳕鱼片及青瓜条，凸显蟹膏的鲜美丰盈。
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