欧洲白芦笋每年的当造期都不同，一般是春夏交替的季节。以盛产特级白芦笋的德国黑森林为例，今年4月中开始踏入尝鲜期，约有一个半月时间，都有机会吃黑森林蛋糕的含义到清甜、爽脆及多汁的白芦笋。Chef Delzanno表示，新鲜白芦笋到港后，要即时盖上湿毛巾放入雪柜冷藏，避免味道及水分流失，并最多只有四日保鲜期，最佳尝味期相当有限。
由德国黑森林直送到港的新鲜白芦笋，只有不多于四日的尝鲜期。
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