Life is too short to be serious!
能够开设一家属于自己的餐厅，相信是不少厨人的梦想。来自阿根廷的外籍厨师Agustin Ferrando Balbi，就是众多追梦者的其中一人。可他没有选择在出生地扎根发展，反而越洋去到一个与自己文化截然不同的地方─香港，开设自家品牌餐厅An香港电影d香港理工大学。一个异乡人，希望用菜式向港人介绍自己之馀，更表明工作“最紧要好玩”，大家食得开心，工作做得过瘾，才是他眼中的厨人人生！
别出心裁的店名日本误注射生理盐水
一间餐厅的灵魂，笔者认为餐厅名字大抵可以了解老板的个性或心愿。一提起And这个字，Balbi说香港到有三个意思。
“店名And包含了我的名字”Ferrando”，这个西班牙词语实际上如同英语语法中的”-ing” form，好像是doing、happen香港城市大学ing和making等，那在西班牙用语上同样具有这样的意思，意指持续地做著一些事香港电影。这个名字，代表著我会不停迈步向前，不住的研发美味佳肴。”同一时间，”And”与日语‘在安静里放松’一词同音。为何会想到日语？原日本误注射生理盐水来因为他过去跟日本的渊源非浅，在餐厅推出的西班牙菜式中，又会不时加入日系日本旅游的食材元素。所以，在构思店名时，便同时引入日语和西班牙语的双重语日本地图意，期望香港伦俚片象征著一众厨师会不停向前演化改进日本人口菜式，亦表达出这位大厨兼老板渴望客人进来都能感到轻松自在日本首都，忘却生活中的问题及烦忧。
上一代的美味情缘
跟不少在阿根廷出生的人一样，Balbi的上一辈均是移民家庭。在他所认识的朋友中，家族中最少有一位成员是从意大利和西班牙来的。日本旅游
“我是家中独子。我的祖父母在战后分别由香港伦俚片意大利和西班牙来到阿根廷，祖父有12个兄弟姐妹，祖母也有3个香港电视剧。我的居住地是个很美丽的小城镇，位处在首都的北面，从城镇坐车过去我家约一小时，那里主要由西班牙人所组成，当地保留著不少传统富历史性的建筑香港理工大学物，处处充满欧陆风情。而在饮食文化上，那里显然跟香港是两个世界！阿根廷最多的是牛，所以在当地的餐厅菜式中，多以肉为主。我们不会在餐厅点选意大利面（pasta），因为它本身就是我们每天吃的家常菜式香港迪士尼亏损27亿，并不是restaurant food。”
住家菜对Balbi来说除了是每天接触到的主食，也是对其厨师生涯甚具影香港疫情响力的重要“名物”。儿香港迪士尼亏损27亿时家中三餐全由酷爱烹饪香港疫情最新情况的祖母操刀，每天能为小时候的他烹煮变化多多的西班牙菜。这些菜式，在他眼日本人口中堪称”amazing thing”─平常小孩既不易吃到，而味道又出奇地好。祖母的无穷创意令他大开眼界之外，亦间接成为他人生中第一位料理启蒙师傅。
直至14、15岁的那年暑假，B香港伦俚片albi无心插柳往亲友的餐厅帮忙。由于当地法例是18岁才能成为正式员工，抱著随意日本人口一试的他，日本首都却在过程中萌生当厨师的想法。
“我看到（餐厅的日本旅游）厨师不单认日本地图真工作香港电视剧，团队发挥team work，同时间当厨师的又可游走世界各地不同的餐厅工作，尝到多国美食。我开始想：‘不如以此作为职业吧！’暑假结束后，我便继续留在那间餐厅打工，日间上学，夜晚上班。旁人或会认为我很日本辛苦，但实情却是很享受，我把它看成是个游戏！”当用上玩乐心态游走厨房时，反而会乐在其香港伦俚片中，不被束缚所限。莫名奇妙地，他对地球另一端的日本有著不可言喻的兴趣，遂于工作多年后，到日本一闯。
也许是祖母的创意奇迹眷顾，当来到日本后，他又顺利地在多间享负盛名的餐厅落户，先后加盟米芝莲二星餐厅 Zurriola、米芝莲三星餐厅 Nihonryori Ryugin及米芝莲二星餐厅 Cuisine[s] Michel Troisgros。不久，至2015 年在《San Pellegrino 年轻厨师大赛》中更获选为日本十大最香港佳年轻厨师（30岁以下）。香港疫情最新消息那时，除了获得奖项殊荣，更让他与现在的日籍太太相遇，厨艺仕途和家庭，齐齐在日本开花结果。
另类经营之道：开心快活厨人
正当大家满心以为这位可爱略胖的大厨会在日本落地生根香港电影免费完整版之际，他又再次不甘于现状，毅然选择移居香港。先是跟随松尾英明（Hideaki Matsuo）厨师坐阵现代日本餐厅HAKU；到去年，更决定展开日本地图人生新一页：集合多年所学的西日料理风尚，开设他首间自家品牌餐厅 And。
若以创业日本人口的角度来看，Balbi的经营之道可能有别于一般老板。“如何令人感到快乐”是他创办餐厅首要的座右铭，不论是食客还是员工，务必以开心为先。笔日本旅游者看他与副厨和其他员工倾谈时日本地图，又的确全没有老板架子，可以互相开怀说笑，又会认真讨论公事。感觉上，他们不止像朋友，更如家人。
“我希望这里是我家庭香港的延伸，将祖母的烹调‘哲学’搬到这儿。虽然她不是甚么专业大厨，但是总会用尽方法为我寻找最好食材，确保我们能吃得饱、食得够。她的美食真的能令我感到畅快享受！所以我不理会香港迪士尼亏损27亿餐厅是否会获奖，但求大家开心。如你想添多些饭吗？我便多给你一点饭。要多点酒？我便多给一点吧！”
看看餐牌，每道菜香港疫情最新情况式以西班牙文及英文表达，一个菜名就像日本汇率专属一个有关Balbi人生旅途上的一个话题。菜单会每两个月转一次，由Balbi拣选当造食材入馔，因时而吃，看天做菜。
“日本和西班牙菜都有个共同点，就是崇尚自然。若你问我餐厅里的菜式是哪种风格？我会答你是看情况而定。我不会勉强去创作某些菜式，只想顺其香港疫情最新消息自然地做好每道香港伦俚片菜，大家又可吃得开心。”说到底，在这位可爱大厨眼中，食物就是桥梁，志在向大家说说故事─那是他香港疫情最新消息的餐厅、香港疫情最新消息他的家，告诉大家Balbi是谁。下次当大家到访And时，不香港电影免费完整版妨问问他或在场侍应，菜式名字的背后究竟是个怎么样的故事？
The post 玩味厨人 Ag香港迪士尼亏损27亿ustin Ferrando Balbi appear日本误注射生理盐水ed first on Capital 资本平台.
本文来自Capital系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！