识食尝鲜：星级餐厅推当造白露笋美馔  

每年4至5月是有“皇子蔬菜”美誉的白露笋当造期，喜爱以优质食材入馔的Andrea独爱出产于德国黑森林的3A级白露笋。

Andrea解释道：“欧洲出产的白露笋均被认为是世界上最好品质的，但我认为德国黑森林出产的白露笋最茁壮，质感幼嫩且鲜甜，品质最佳。我更特别挑选3A级的品种，此级别的白露笋相对较粗壮及鲜甜，还会散发阵阵独特的果仁幽香，质感幼嫩而少纤维。宾客于Cucina能品尝最鲜嫩甘甜的味道。”

Andrea将白露笋的甘甜美味完美地呈现于6款意式佳肴中。当中油甘鱼他他配白露笋、干蕃茄、果酱、柚子及鱼子酱 (港币288) 是清新开胃的前菜。Andrea以肉质爽口及鱼味鲜甜的油甘鱼炮制，将白露笋最原始的味道保留于菜式之中。果酱、柚子及鱼子酱更分别为菜式增添清新及咸香味道，于炎炎夏日带来多层次享受。