新派日式料理向来充满创意，好像湾仔星街的新日式手卷店TMK Rap & Rolls，便将Hip Hop音乐与日本菜合一，在型格用餐气氛下，享用新鲜及季节性食材炮制的摩登和食、手卷及碗料理，带来独特体验。
文：褚爱琪 图：Gary Tsai 整理：EH
音乐主题 瞩目吸睛
提起特色主题的新派日本菜，很多人会想起上环的TMK Punk & Rolls，这家主打日本手卷Temakeria的专门店，最近选址湾仔星街，开设Hip Hop音乐风格的全新姐妹店TMK Rap & Rolls，带来耳目一新的用餐环境及新餐单。新店在星街角落，但抢眼瞩目，室外墙身是著名Hip Hop音乐巨星的壁画。
覆盖整家餐厅外墙的构图，由画风自成一格的Elsa Jeandedieu Studio，重新演绎上世纪八十年代流行歌手The Notorious B.I.G.及Salt-N-Pepa的人像绘画，加上墙上歌词呈现独特的视觉效果，令人眼前一亮。此外，寿司专柜旁饰有超过五百盒怀旧及特别订制的卡式录音带组合墙，俨如向音乐的黄金时期致敬。
崭新日菜 风味独特
餐厅将音乐结合日式美食，餐单也融合了Hip Hop文化的活力，无论鱼生刺身、手卷寿司或碗料理，都予人焕然一新的味觉与视觉体验。主厨是来自加拿大的Kevin Wong，曾于日本米芝莲餐厅工作，精通混合了北欧风格的现代日本菜及高级西餐。以招牌手卷为例，不但藉着造型及选材带来崭新食法，还把手卷与日式碗饭合二为一，变成自家风味的碗料理。
像是人气卖热的Super Tofu Bowl，虽然是纯素食谱，但做法、食材及配搭都讲究。碗底先铺上煮至烟韧有嚼劲的日本越光米饭，然后依序加自家制姜丝、炒香的冬菇丝、枝豆、菜苗、车厘茄、椰菜沙律、炸豆腐及紫菜天妇罗，丰盛可口。至于由日本直送到港的鱼生，这里不会蘸点酱油与芥辣吃，而是佐以Kevin用秘方调校的柚子汁，清新鲜美，平衡了鱼脂的油腻感。
TMK Rap & Rolls
地址：湾仔月街17A号月丰阁地下A号铺
查询：2779 9002
Salmon Tataki $88
三文鱼只烧香表面，保留鱼肉及油脂大部分的鲜美。简单以腌渍萝卜及红辣椒提香，很好吃。
●餐厅主厨Kevin年纪轻轻已有丰富入厨经验，擅长炮制摩登日菜及精致西餐。
●传统的日式手卷推介Soft Shell Crab（$68，后）及Kalifornia（$68，前），食材新鲜，即点即制。
Rap & Rolls Hamachi $98
肥美丰腴的油甘鱼腩，加香脆藜麦、柚子醋及墨西哥辣椒，味道层次分明。
Super Tofu Bowl $98
无肉配方的碗料理真材实料，烟韧日本米饭铺满炸豆腐、枝豆、酱油香菇、渍物及紫菜天妇罗。
Poppin' Ice Cream $68
香滑的云呢嗱雪糕，佐以紫菜味爆谷及初榨橄榄油，组合有趣但配搭得宜。
●用餐环境以Hip Hop音乐为主题，墙身壁画、霓红灯及复古音箱等，令人目不暇给。
饮食街
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