来自大阪的过江龙mr.kanso刚进驻铜锣湾，这店以日本罐头餐厅酒吧形式经营，引入当地“享受罐头与酒”的独特饮食文化。香港分店除有售品牌招牌罐头美食，还供应罐头加工料理及和风鸡尾酒，是体验另类美酒佳肴的好去处。
文：褚爱琪 图：何健勇 整理：EH
加工炮制 变桌上美食
mr.kanso总店在2002年于大阪开业，以“享受罐头与酒的店”为主题，至今在日本及台湾有逾三十五家分店，成为日本当地最大型的罐头酒吧连锁店。将这特色饮食文化引入香港的Andrew表示，本地新分店集结了各式罐头，如mr.kanso自家品牌的招牌货、世界各地具特色的产品，以及独家研发的创意罐头，暂时有逾四十款。
新店的所有罐头，可以即开即食或外卖带回家，还因应罐头味道、特质及口感，加工成各式各样的精美菜肴或甜点。Andrew特意邀请曾任高级餐厅的厨师团队，将部分罐头变成适合佐酒的料理，甚至是造型吸睛的佳肴，将一罐罐即食产品变成散点餐单中的前菜、小吃、主食及甜品等。
色香味全 和风鸡尾酒
像是年销逾十万罐的人气玉子烧，在罐内以高汤浸至入味，口感柔软绵滑，开罐即食清甜可口。来到厨师手上，先用火枪烧至表面焦香，再用适量鱼子点缀，吃起来层次更为分明和丰富。此外，藏身在圆罐中的迷你版汉堡扒，就开边酿入芝士及火腿，扑上一层薄粉后沾上面包糠，炸至香脆，淋上用蘑菇熬制的酱汁及新鲜沙律菜，即成一道滋味香口的西餐美食。
酒单的选择也不少，包括清酒、日本生啤、手工啤酒、威士忌、毡酒、冧酒、伏特加、龙舌兰酒及鸡尾酒。部分鸡尾酒融合了日本元素及风味。像是以店名mr.kanso命名的招牌鸡尾酒，采用天之户纯米大吟酿为基酒，再加入荔枝甜酒、小红莓及柠檬汁，配合圆球造型的设计，散发出烟熏香草气味，同时满足多重感官享受。
mr.kanso
地址：铜锣湾耀华街25号丹纳中心地下1号铺
查询：2890 6399
●由日本引入罐头餐厅概念的Andrew表示，吃罐头也可以是优质用餐体验。
●鸡尾酒加入不少和风元素，mr.kanso（$128，后）成分包括清酒及荔枝甜酒；Milky Star（$138，前）以樱花味甜酒、柠檬汁及蛋白调制。
蛋黄酱大阪烧 $88
迷你Size的大阪烧翻热后，加罐头附上的酱汁、紫菜碎及木鱼碎，配以椰菜丝清新爽口。
蟹子伴玉子烧 $58
在罐头内以高汤浸至入味的玉子烧，用火枪烧至表面焦香，再以蟹子点缀，口感更丰富。
蘑菇汉堡扒沙律 $88
将汉堡扒开边酿入芝士及火腿，沾上面包糠炸脆，淋上蘑菇汁再佐以沙律菜，罐头食物一样精致可口。
●室内设计一边是酒吧，一边以罐头装饰，贯彻罐头餐厅酒吧的主题。
栗子蓉脆饼 $78
混合了栗子粒及栗子蓉的罐头食品，涂在脆饼面伴草莓及朱古力酱，香甜美味。
饮食街
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