与亲友聚餐，想满足各人对用餐喜好，刚于炮台山开业的DPD Deluxe是好选择。餐厅由专业的中西厨师主理，精选来自世界各地的时令食材，制成巧手中外菜式及健康素食，让食客可一次过品尝多国地道料理。
文：褚爱琪 图：Gary Tsai 整理：EH
选材严谨 世界美食
要数近日炮台山区内最具人气的新餐厅，DPD Deluxe必定榜上有名。这店由曾在米芝莲食府及酒店任职的厨师团队主理，擅长炮制各式中外料理，餐单集合来自世界各地的环球美食，包括中、日、法、美、意大利、马来西亚、印尼及新加坡的传统佳肴。另供应专为健康人士而设的素食之选，像是沙律、奄列、藜麦饭及未来汉堡等。
这店选材严谨，除了本地新鲜和季节性的时令食材，还按季节定期引入意大利火腿、活口波士顿龙虾、美国顶级谷饲肉眼扒、法国蓝青口、纽西兰羊柳肉、西班牙黑毛猪鞍、静冈鸡蛋、北海道带子、日本松叶蟹、泰国凰尾虾及笋壳等优质食材，用料一丝不苟。
风干蛋黄 浓缩香味
材料优质亦要配合烹调，才能凸显菜式地道精髓，像是黄金虾球，严选泰国特级凤尾虾入馔，大小犹如珍宝虎虾，但肉质更为爽甜细嫩。师傅将虾去掉头尾及去壳后，还要挑出虾肉表面的薄衣，加入预先蒸过、搅碎再风干至味道浓郁的咸蛋黄炒香。混合适量糖粉的咸蛋黄酱，提升虾肉的清甜，吃起来咸甜有序，是下饭佐酒的首选。
为了呈现食物最佳口感，不少菜肴的制作过程都繁复费时。以油浸笋壳鱼为例，是将新鲜笋壳鱼处理干净后，以摄氏一百八十度高温油炸封锁肉汁，再以摄氏一百六十度油温炸至刚熟，令鱼肉外脆内嫩。最后淋上自家特调的酱油及葱油，未入口已传来阵阵香气。爱吃西餐的话，不妨一试法国蓝青口。蓝青口先用忌廉、蒜蓉及新鲜迷迭香煮过，上桌时奉上餐厅每日新鲜烘焙的天然酵母面包，最适合蘸汤汁吃。
DPD Deluxe
地址：北角电气道183号友邦广场地下10B至13号铺
查询：2827 8328
黄金虾球 $138
爽脆清甜的凰尾虾球，均匀地沾上味道浓郁咸鲜的咸蛋黄酱，鲜香惹味又弹牙。
未来汉堡配薯角 $108
餐单内有不少素食选材，包括将未来汉堡扒煎香，配搭薯角及蔬菜的健康之选。
法国蓝青口 $188
蓝青口以忌廉、蒜蓉及新鲜迷迭香烹调，配以每日新鲜烘焙的天然酵母面包更滋味。
鲜芦笋蟹肉意大利饭 $138
意大利米先以上汤慢火熬煮至刚熟，加入芦笋及鲜蟹肉，口感丰富又清新不腻。
油浸笋壳鱼 $288
笋壳鱼分两次不同油温炸脆，封锁肉汁之馀，吃起来更松化。
餐厅另供应不同主题的早餐菜谱，包括英式早餐（$60\右）及即蒸的中式点心早餐（$65\左）。
位于北角的DPD Deluxe，高楼底的室内设计，营造开扬舒适的用餐环境。
副刊
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